Зажарить говядину на сковороде. Как пожарить стейк из говядины? «Нежные отбивные» из говядины на сковороде в сырной корочке

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины на сковороде

Многие считают, что говядина – мясо очень жесткое, и не хотят из нее ничего готовить. Но если правильно подойти к выбору и приготовлению говядины, то получатся не менее вкусные блюда, чем из любого другого мяса. Например, для отбивных лучше брать мясо молодого животного или вырезку. Перед тем, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, применяется замачивание или маринование для того, чтобы в готовом виде они были мягче и сочнее. Приготовление отбивных из говядины занимает немного больше времени, чем требуется для другого мяса. Но результат того стоит.
Я вам расскажу несколько очень простых рецептов, которые, я надеюсь, помогут легко и быстро приготовить вкусные отбивные из говядины.

Отбивные из говядины на сковороде в кляре

Для приготовления нам будет нужно:

Говяжье вырезки 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Молоко 250 мл
Мука 100 г
Соль По вкусу
Специи По вкусу
  1. Вырезку нарезаем вдоль волокон на плоские кусочки. Обернув пленкой, хорошо отбиваем их с обеих сторон при помощи кухонного молоточка.
  2. Смешиваем соль и специи с сахаром и втираем в отбивные с обеих сторон.
  3. Складываем мясо в миску и замачиваем в молоке на несколько часов. Сколько будете держать в молоке — дело ваше (я это делаю с вечера, а утром жарю, или наоборот).
  4. Слегка взбиваем яйца. Муку всыпаем в мисочку или неглубокую тарелку.
  5. Отбивные полностью обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем со всех сторон в муке.
  6. На хорошо разогретую сковороду льем масло и жарим мясо до красивой корочки с обеих сторон.
    Такие отбивные будут замечательно сочетаться с любым гарниром.

Простые говяжьи отбивные на сковороде

Тем, кто предпочитает чистый вкус продукта можно приготовить отбивные без кляра и панировки.

Для приготовления нам потребуется:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль;
  • любые специи для мяса.
  1. Говядину нарезаем и хорошо отбиваем. Чтобы удобнее было нарезать мясо на ровные части, нужно подержать его немного в морозилке.
  2. Растительное масло смешиваем со специями и солью и натираем им отбивные.
  3. Складываем их в одну емкость и отставляем минимум на 30 минут.
  4. Жарим с обеих сторон по 5-7 минут.

Отбивные из говядины в сырном кляре на сковороде

Для приготовления нам будет нужно:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 2 яйца;
  • 150 г твердого сыра;
  • соль, специи.
  1. Мясо нарезаем и с одной стороны немного солим и посыпаем специями. Хорошо отбиваем.
  2. Повторяем то же для другой стороны.
  3. Слегка взбиваем яйца.
  4. При помощи мелкой стороны терки натираем сыр, смешиваем с яйцами.
  5. Хорошо разогрев сковороду, наливаем масло и обжариваем отбивные с обеих сторон до приятной золотистости.

Больше всего мне нравятся такие отбивные с картофельным пюре. А вы можете их подавать, посыпав зеленью, с любым гарниром.

Отбивные из говядины на сковороде — видео

Подробнее о подобном способе приготовления отбивных можно посмотреть на видео:

Советую приготовить с таким мясом отбивные из говядины в духовке, или сделать необычные и нежные отбивные из говяжьей печени.

Стейк из говядины — лучшие рецепты

Contents

Стейк из говядины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из говядины.

Стейк из говядины — общие принципы и способы приготовления

Классический стейк — это порционный кусок говяжьего мяса толщиной около 3 см, поджаренный с обеих сторон. Стейки могут иметь разные степени прожарки, основные из которых — это степень Rare (с кровью, готовый стейк имеет температуру внутри от 45°С до 50°С), степень Medium (средняя степень прожарки, температура стейка составляет от 55°С до 60°С) и степень Well-done (сильно прожаренный стейк с температурой от 65°С до 70°С).

В идеале готовность стейка той или иной степени прожарки определяют при помощи кулинарного термометра, однако, в нашей повседневной домашней реальности к такому методу прибегают крайне редко, определяя готовность блюда, что называется, на глаз.

Выбирая степень тепловой обработки стейка, нужно помнить, что при сильном прожаривании мясо теряет свой сок и становится сухим и жестким. Однако, и мясо прожарки Rare любят вкушать в основном любители. Самым популярным во всем мире является стейк «медиум», который имеет равномерный коричневый цвет, но при нажатии выделяет розовый сок.

Самыми распространенными гарнирами к стейку являются овощи, которые готовят на гриле, или салаты из свежих овощей.

Для приготовления настоящего говяжьего стейка необходима мякоть говядины без жилок и костей из «межреберной» части, и это в идеале должно быть «парное» мясо, тогда блюдо получится сочным и ароматным. Такое мясо следует порезать на куски, имеющие толщину примерно 3 см.

Если всё же вы будете готовить стейк из мяса, которое подвергалось заморозке (например, купив подготовленный для стейка порционный кусок говядины), размораживайте его по возможности в основном отделении холодильника. На это уйдет достаточно много времени, но так оно лучше всего сохранит свои свойства. Можно ускорить процесс размораживания, положив мясо прямо в упаковке в холодную воду. Но не размораживайте стейк в микроволновой печи, даже в режиме разморозки, так как его верхние слои начнут готовиться, а середина будет еще холодной. В результате равномерно прожарить такой стейк уже будет проблематично. И уж тем более не стоит размораживать мясо, погрузив его теплую воду.

Еще один важный совет начинающим кулинарам: отборное мясо, которое, как правило, используют для приготовления стейка, не отбивают, иначе оно потеряет не только свою структуру, но и все свои соки.

Кроме мяса, для приготовления стейка необходимо запастись любым (лучше оливковым) растительным маслом и набором специй или трав. Солят стейки только готовыми, уже перед подачей на стол.

Стейк из говядины — подготовка посуды

Для приготовления стейка необходима сковорода. В идеале это может быть специальная сковорода-гриль; однако, и на обыкновенной чугунной сковороде, которая наверняка найдется на каждой кухне, также можно приготовить вполне приличный стейк. Также для приготовления стейка необходим нож. Опять же, есть специальный нож для стейка, но в принципе, подойдет любой, которым можно нарезать кусок говядины на красивые и ровные куски для стейка шириной около 3 см. Чтобы переворачивать стейк при обжаривании, нужно иметь кулинарные щипцы.

Стейк из говядины — лучшие рецепты

Очень простой на первый взгляд рецепт. Правильно выбрав мясо, правильно его порезав на стейки и обжарив в течение необходимого вам времени, вы получите восхитительный стейк, вкушая который, будете искренне жалеть вегетарианцев.

800 гр. говядины;

50 гр. сливочного масла;

по вкусу соль и молотый черный перец.

1. Промыв и обсушив бумажным полотенцем говяжью вырезку, нарезаем ее на несколько стейков толщиной около 3 см.

2. Ставим сковороду на сильный огонь и растапливаем масло.

3. Поперчив стейки с одной стороны, выкладываем их этой стороной на сковороду.

4. Затем, поперчив вторую сторону, переворачиваем мясо. Время жарки определяется степенью «зажаренности» мяса, которую вы предпочитаете. Если вам достаточно, чтобы оно слегка поджарилось снаружи и совсем мало — внутри, жарить следует до 3 минут с каждой стороны; если вы хотите получить мясо, хорошо поджаренное снаружи и розовое внутри, время обжарки с каждой стороны составляет около 4 минут; для получения зажаренной корочки и полной готовности мяса внутри его следует жарить около 5 минут с каждой стороны. Солить перед подачей на стол.

Мясо, приготовленное в духовке, получается более мягким, а корочка, полученная при обжаривании мяса на сковороде, препятствует вытеканию из него соков. Вот почему такое мясо, особенно если его приправить травами, получается таким нежным и ароматным.

4 ст. л. оливкового масла;

по вкусу соль и перец;

травы (тимьян, розмарин).

1. Промыв и обсушив бумажным полотенцем говяжью вырезку, нарезаем ее на куски с толщиной около 3 см (должно получиться примерно 4 штуки).

2. Чтобы не лить оливковое масло на сковороду, маринуем полученные стейки в масле с травами в течение часа, а потом отправляем их на хорошо разогретую (до 250 градусов) сковороду и обжариваем около 2 минут с каждой стороны, чтобы получить корочку.

3. Затем помещаем обжаренные стейки в духовку, разогретую до 170 градусов, и доводим их до нужной степени готовности в течение 10-15 минут .

Стейки с красным соусом — настоящий подарк для гурманов. Если вы любите эксперементировать, попробуйте подать обычные стейки из говядины с красным соусом с виноградным соком, красным вином и перцем, и вы получите изысканное блюдо, которое превзойдет все ваши ожидания.

1 кг стейков из говядины;

2 ст. л. сливочного масла;

1,5 стакана бульона;

0,3 стакана красного вина;

0,3 стакана смородинового сока;

2 ч. л. красного перца;

по вкусу соль и молотый черный перец.

1. Натерев стейки перцем, обжариваем их с двух сторон примерно по 3 минуты с каждой.

2. Перекладываем их в чугунную посуду и запекаем около 15 минут в хорошо разогретой духовке.

3. Готовим соус: растопив в сковороде масло, обжариваем на нем муку до золотистого цвета, затем вливаем туда бульон и, постоянно помешивая, доводим все до кипения и кипятим около 10 минут. Затем вливаем смородиновый сок, вино и добавляем красный перец, доводим до кипения и выключаем.

Подаем стейки с этим соусом и с картофелем.

Стейк из говядины — полезные советы опытных кулинаров

Резать мясо на стейки следует поперёк волокон, для равномерного проникновения тепла в толщу мяса во время приготовления.

Если вы жарите стейки на углях, где температура намного выше, чем на сковороде, то сначала стейк следует обжарить его с обеих сторон примерно по полминуты, для образования корочки, препятствующей вытеканию соков из мяса, а заем продолжать обжаривание, поочередно переворачивая стейк с одной стороны на другую.

Разогревать сковороду для приготовления стейка нужно на большом огне, но допускать, чтобы масло дымилось, нельзя, так как на такой сковороде стейк, пригорев с наружной стороны, изнутри останется сырым и будет жестким. Считается, что сковорода прогрелась до нужной температуры, если при укладке на нее стейков раздается шипение.

После жарки следует дать стейку «отдохнуть» в течение примерно 10 минут (сняв мясо с огня, просто дать ему полежать). Тогда оно будет намного мягче, так как соки, поднявшиеся вверх во время жарки, смогут равномерно распределиться по всему куску.

Готовность стейка проверяется нажатием на него пальца. Стейк с кровью должен быть мягким; хорошо прожаренный – твердым, а стейк средней прожарки должен представлять собой некую «золотую середину».

Похожие статьи

Различные рецепты из говядины Говядина – это довольно жесткое мясо, сколько же варить говядину, чтобы она стала мягкой — не менее 3 часов. Из говядины…

Стейк из говядины на сковороде Для приготовления говядины на сковороде нам будут необходимы такие ингредиенты: говяжья вырезка 500 г; подсолнечное масло…

Contents Сколько и как жарить говядину на сковороде общие принципы приготовления Нежные отбивные из говядины на сковороде в сырной корочке Натуральный…

Как приготовить говядину на сковороде Тонкие отбивные или мясо, жареной небольшими кусочками, это отличный рецепт для быстрого приготовления говядины….

Говядина тушеная — лучшие рецепты Как правильно и вкусно приготовить тушеную говядину. Говядина тушеная — общие принципы и способы приготовления….

Как приготовить стейк из говядины: 3 рецепта

Перед тем, как приготовить стейк из говядины, необходимо выбирать мясо без прожилок и костей из части туши, называемой «межреберной». В идеале для стейка предпочтительней свежее мясо, а если же будет использоваться замороженное мясо – его нужно обязательно предварительно разморозить при комнатной температуре.

Стейк из говядины на сковороде – классический вариант приготовления сочного мяса. При очевидной простоте рецепта и небольшом наборе ингредиентов, необходимо точно выдерживать время и рекомендации по приготовлению, чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо.

  • Специи: соль , черный перец молотый;
  • Мясо говядины – около 700-800 г;
  • Сливочное масло – примерно 2-3 столовых ложек.
  • Мякоть говядины тщательно промой под проточной водой. Обсуши его на бумажном полотенце.
  • Нарежь на порционные куски – следи, чтобы они были не тоньше 3-4 см, иначе мясо получится суховатым. Нарезай мясо обязательно поперек волокон, чтобы жар при приготовлении равномерно распределялся по поверхности стейка.
  • Сливочное масло растопи на сковороде на сильном огне. Обязательно — чтобы сковорода была хорошенько разогрета, но не до того состояния, чтобы масло начинало пригорать.
  • Смесью соли и перца хорошенько натри стейк с одной стороны, а затем этой же стороной выложи его на сковородку.
  • Через определенное время солим и перчим оставшуюся сторону стейка, и переворачиваем его этой стороной вниз.

Внимание! Время приготовления зависит от степени предпочитаемой «зажаренности» стейка:

  • Чтобы мясо чуть зарумянилось снаружи и немного поджарилось внутри, достаточно поочередно с каждой стороны пожарить его по 3 минуты;
  • Чтобы мясо получилось хорошенько зажаренное снаружи и чуть розоватое внутри, готовь его около 4 минут;
  • Чтобы мясо приобрел характерную хрустящую корочку, а внутри было полностью готовым, увеличь время приготовления стейка до 5 минут.

Подавать стейк из говядины можно, полив выделенным при жарке соком, оставшимся на сковороде с любым гарниром и овощами.

Стейк из говядины в духовке получается более нежным и мягким, а зажаренная корочка не позволяет вытекать из мяса ароматному соку. Предлагаем приготовить японский вариант запекания говяжьего стейка – стейк «тирияки» (это одновременно и метод маринада и способ приготовления).

  • Мясо говядина – 2 порционных куска по 250-300 г каждый;
  • Лук репчатый – 2 небольших головки;
  • Мед – 1 ст. ложка;
  • Вино сухое белое – около 70-80 мл;
  • Чеснок – 2 средних зубчика;
  • Имбирь свежий – протертый (1 ч. ложка);
  • Соус соевый – одна столовая ложка.
  1. Лук и чеснок мелко наруби, свежий имбирь натри на терке.
  2. Смешай маринад для стейков : соевый соус, имбирь, лук, мед, чеснок, вино.
  3. В маринад помести заранее промытые куски мяса и оставь мариноваться примерно на 2-3 часа.
  4. Периодически переворачивай мясо в маринаде.
  5. Разогрей духовку до 180 градусов и, используя функцию гриль, обжаривай стейки минут по 5-7 с каждой стороны, поливая маринадом.
  6. Оставшийся маринад доведи на среднем огне до кипения и провари около 10 минут, чтобы он стал достаточно густым.
  7. Выложи готовые стейки на тарелку и полей соусом «тирияки». Подавай с отварным рисом.

Можно приготовить стейки в духовке и более традиционным способом: порционные куски замариновать на 1 час в простом маринаде: оливковое масло, травы (тимьян и розмарин) и соль. Затем пожарить слегка на сухой, хорошо разогретой сковороде (по паре минут с каждой стороны), после чего в течение 10-15 минут довести до готовности в духовке (170- 180 градусов).

Научившись готовить стейки по классическим рецептам, ты можешь экспериментировать с соусами при подаче стейка, не отходя от правил традиционного приготовления.

  • Бульон мясной – примерно 300-350 г;
  • Специи: красный и черный молотый перец, соль;
  • Мясо говядины – около 1 кг;
  • Смородиновый сок – примерно 50-60 г;
  • Мука пшеничная – 3 ст. ложки;
  • Масло сливочное – примерно 2-2,5 ст. ложки;
  • Вино красное – 75 г.
  1. Мякоть говядины нарежь на порционные кусочки. Каждый кусочек обмажь смесью перцев и соли.
  2. Обжарь на сковороде стейки минуты по три с каждой стороны.
  3. В чугунную или любую другую толстостенную посудину уложи стейки и отправь в духовку на 15 минут – духовка должна быть уже разогрета до 170-180 градусов.
  4. В сотейнике растопи сливочное масло. Когда оно прогреется, обжарь там муку до золотистого оттенка.
  5. Постепенно вливай к муке бульон, помешивая (чтоб избежать комков). Доведи соус до кипения и прокипяти в течение 10 минут.
  6. Влей в соус вино и смородиновый сок, добавь чуть соли и красного перца. Все перемешай, снова доведи до кипения и сразу же выключай.
  7. Прожаренные стейки подавай к столу, полив красным соусом.

После приготовления мяса любым из приведенных способов, дай в течение 10-15 минут стейку немного «отдохнуть»– так мясо станет мягче, потому что соки смогут равномерно распространиться по всему куску.

Проверяй готовность стейка нажатием пальца (не используй вилку или нож!): стейк с кровью будет мягким, а сильно прожаренный – твердым. Мясо средней прожарки (Medium) будет чуть мягковатым на ощупь, а при нажатии станет выделять розовый сок.

Соблюдай время, технологию приготовления и выбирая только свежее мясо из соответствующей части туши, ты достаточно просто и легко научишься готовить сочный стейк из говядины.

Похожие статьи

Contents Сколько и как жарить говядину на сковороде общие принципы приготовления Нежные отбивные из говядины на сковороде в сырной корочке Натуральный…

Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке Существует множество вариантов, как приготовить говядину в духовке, чтоб она получилась сочной,…

Как пожарить стейк из говядины на сковороде По моему мнению, стейк из говядины на сковороде — один из самых простых способов приготовления стейка. Из…

Как приготовить стейк из говядины на сковороде: классический рецепт Классический стейк это кусок порционного говяжьего мяса, толщина которого примерно…

Contents Секреты приготовления идеального стейка из говядины Сочный стейк из говядины с пряными травами в духовке Соус из красного вина к аппетитному…

Как приготовить стейк из говядины: 3 рецепта

Перед тем, как приготовить стейк из говядины, необходимо выбирать мясо без прожилок и костей из части туши, называемой «межреберной». В идеале для стейка предпочтительней свежее мясо, а если же будет использоваться замороженное мясо – его нужно обязательно предварительно разморозить при комнатной температуре.

Стейк из говядины на сковороде – классический вариант приготовления сочного мяса. При очевидной простоте рецепта и небольшом наборе ингредиентов, необходимо точно выдерживать время и рекомендации по приготовлению, чтобы получить вкусное и аппетитное блюдо.

  • Специи: соль , черный перец молотый;
  • Мясо говядины – около 700-800 г;
  • Сливочное масло – примерно 2-3 столовых ложек.
  • Мякоть говядины тщательно промой под проточной водой. Обсуши его на бумажном полотенце.
  • Нарежь на порционные куски – следи, чтобы они были не тоньше 3-4 см, иначе мясо получится суховатым. Нарезай мясо обязательно поперек волокон, чтобы жар при приготовлении равномерно распределялся по поверхности стейка.
  • Сливочное масло растопи на сковороде на сильном огне. Обязательно — чтобы сковорода была хорошенько разогрета, но не до того состояния, чтобы масло начинало пригорать.
  • Смесью соли и перца хорошенько натри стейк с одной стороны, а затем этой же стороной выложи его на сковородку.
  • Через определенное время солим и перчим оставшуюся сторону стейка, и переворачиваем его этой стороной вниз.

Внимание! Время приготовления зависит от степени предпочитаемой «зажаренности» стейка:

  • Чтобы мясо чуть зарумянилось снаружи и немного поджарилось внутри, достаточно поочередно с каждой стороны пожарить его по 3 минуты;
  • Чтобы мясо получилось хорошенько зажаренное снаружи и чуть розоватое внутри, готовь его около 4 минут;
  • Чтобы мясо приобрел характерную хрустящую корочку, а внутри было полностью готовым, увеличь время приготовления стейка до 5 минут.

Подавать стейк из говядины можно, полив выделенным при жарке соком, оставшимся на сковороде с любым гарниром и овощами.

Стейк из говядины в духовке получается более нежным и мягким, а зажаренная корочка не позволяет вытекать из мяса ароматному соку. Предлагаем приготовить японский вариант запекания говяжьего стейка – стейк «тирияки» (это одновременно и метод маринада и способ приготовления).

  • Мясо говядина – 2 порционных куска по 250-300 г каждый;
  • Лук репчатый – 2 небольших головки;
  • Мед – 1 ст. ложка;
  • Вино сухое белое – около 70-80 мл;
  • Чеснок – 2 средних зубчика;
  • Имбирь свежий – протертый (1 ч. ложка);
  • Соус соевый – одна столовая ложка.
  1. Лук и чеснок мелко наруби, свежий имбирь натри на терке.
  2. Смешай маринад для стейков : соевый соус, имбирь, лук, мед, чеснок, вино.
  3. В маринад помести заранее промытые куски мяса и оставь мариноваться примерно на 2-3 часа.
  4. Периодически переворачивай мясо в маринаде.
  5. Разогрей духовку до 180 градусов и, используя функцию гриль, обжаривай стейки минут по 5-7 с каждой стороны, поливая маринадом.
  6. Оставшийся маринад доведи на среднем огне до кипения и провари около 10 минут, чтобы он стал достаточно густым.
  7. Выложи готовые стейки на тарелку и полей соусом «тирияки». Подавай с отварным рисом.

Можно приготовить стейки в духовке и более традиционным способом: порционные куски замариновать на 1 час в простом маринаде: оливковое масло, травы (тимьян и розмарин) и соль. Затем пожарить слегка на сухой, хорошо разогретой сковороде (по паре минут с каждой стороны), после чего в течение 10-15 минут довести до готовности в духовке (170- 180 градусов).

Научившись готовить стейки по классическим рецептам, ты можешь экспериментировать с соусами при подаче стейка, не отходя от правил традиционного приготовления.

  • Бульон мясной – примерно 300-350 г;
  • Специи: красный и черный молотый перец, соль;
  • Мясо говядины – около 1 кг;
  • Смородиновый сок – примерно 50-60 г;
  • Мука пшеничная – 3 ст. ложки;
  • Масло сливочное – примерно 2-2,5 ст. ложки;
  • Вино красное – 75 г.
  1. Мякоть говядины нарежь на порционные кусочки. Каждый кусочек обмажь смесью перцев и соли.
  2. Обжарь на сковороде стейки минуты по три с каждой стороны.
  3. В чугунную или любую другую толстостенную посудину уложи стейки и отправь в духовку на 15 минут – духовка должна быть уже разогрета до 170-180 градусов.
  4. В сотейнике растопи сливочное масло. Когда оно прогреется, обжарь там муку до золотистого оттенка.
  5. Постепенно вливай к муке бульон, помешивая (чтоб избежать комков). Доведи соус до кипения и прокипяти в течение 10 минут.
  6. Влей в соус вино и смородиновый сок, добавь чуть соли и красного перца. Все перемешай, снова доведи до кипения и сразу же выключай.
  7. Прожаренные стейки подавай к столу, полив красным соусом.

После приготовления мяса любым из приведенных способов, дай в течение 10-15 минут стейку немного «отдохнуть»– так мясо станет мягче, потому что соки смогут равномерно распространиться по всему куску.

Проверяй готовность стейка нажатием пальца (не используй вилку или нож!): стейк с кровью будет мягким, а сильно прожаренный – твердым. Мясо средней прожарки (Medium) будет чуть мягковатым на ощупь, а при нажатии станет выделять розовый сок.

Соблюдай время, технологию приготовления и выбирая только свежее мясо из соответствующей части туши, ты достаточно просто и легко научишься готовить сочный стейк из говядины.

Похожие статьи

Contents Сколько и как жарить говядину на сковороде общие принципы приготовления Нежные отбивные из говядины на сковороде в сырной корочке Натуральный…

Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке Существует множество вариантов, как приготовить говядину в духовке, чтоб она получилась сочной,…

Как пожарить стейк из говядины на сковороде По моему мнению, стейк из говядины на сковороде — один из самых простых способов приготовления стейка. Из…

Как приготовить стейк из говядины на сковороде: классический рецепт Классический стейк это кусок порционного говяжьего мяса, толщина которого примерно…

Contents Секреты приготовления идеального стейка из говядины Сочный стейк из говядины с пряными травами в духовке Соус из красного вина к аппетитному…

Отбивные из говядины в духовке

На сегодняшний день очень популярным блюдом являются отбивные из говядины. Считается, что такое блюдо из свинины мягче, готовить его быстрее и дешевле. Однако такие отбивные в духовке из говядины намного полезнее, так как говяжье мясо считается диетическим , а при правильном выборе и обработке – блюдо получится сочным, нежным и необыкновенно вкусным.

На какие моменты стоит обратить внимание

При выборе мясного ингредиента стоит отдать предпочтение вырезке – из нее отбивные получаются наиболее мягкими и сочными.

Если Вы купили иной кусок мякоти, то необходимо хорошенько его очистить от пленок, прожилок и сухожилий.

Из мяса телятины или молодой говядины получаются самые мягкие и нежные яства.

При запекании в духовке – не передерживайте блюдо свыше указанного времени в рецептуре, чтобы не допустить усыхания продукта.

В процессе отбивания мяса воспользуйтесь пищевой пленкой или целлофановым пакетом – оберните кусочки и отбейте.

Вкуснейшие отбивные «по-домашнему»

Рецепт этот не сложный и не требует очень много времени, а изысканный вкус Вас приятно порадует! Для приготовления этого шикарного блюда Вам потребуется:

  • Говяжья вырезка 500 грамм;
  • Белый лук – 2-3 шт.;
  • Горчица – 30 грамм;
  • Майонез 75 грамм;
  • Сыр твердых сортов 300 грамм;
  • Масло подсолнечное или оливковое для смазывания формы;
  • Соль, специи к мясу.

Говяжью вырезку тщательно помойте, дайте немного высохнуть или уберите лишнюю влагу с помощью кухонных бумажных полотенец. Порежьте мясо на медальоны толщиной 1-1,5 см, отбейте специальным молотком или ребром ножа. Не забудьте обернуть куски в пищевую пленку.

Натрите специями, солью и перцем отбивные, отставьте на 20-30 минут в сторону, чтобы мясо пропиталось. Так вы получите более пикантный и насыщенный вкус.

Приготовим соус: соедините горчицу и майонез в пропорциях, согласно рецептуре. С помощью силиконовой кисточки намажьте говяжьи лангеты получившейся массой.

Луковицы очистить и нарезать кольцами.

Приготовленную форму смажьте маслом, выложите отбивные, сверху положите кольца лука.

Разогрейте духовку до температуры 180С и запекайте лонгеты 50 минут. По окончании времени, посыпьте натертым сыром и выпекайте еще 15-20 минут.

При подаче можно добавить зелени: к говядине отлично подойдет укроп, петрушка, базилик, зеленый лук.

Восхитительные отбивные можно кушать как самостоятельно блюдо, а также подавать с гарниром или свежими овощами. К ним отлично подойдет картофель жареный или пюре, тушеные овощи, рис отварной, гречка, паста.

Как приготовить нежные отбивные с грибами

Этот рецепт довольно прост, а благодаря горчичному соусу, мясо получается очень нежным и ароматным. Produhovku.ru представляет Вашему вниманию этот великолепный шедевр! Нам потребуются следующие ингредиенты (порции рассчитаны на 6 персон):

  • Отбивные говяжьи 6 шт.
  • Шампиньоны 400 грамм
  • 3 средних томата
  • 2 луковицы
  • Сыр твердых сортов 300 грамм
  • Масло подсолнечное
  • 2 зубка чеснока
  • Горчица разведенная 60 грамм
  • Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки

Говяжью вырезку порезать на 6 одинаковых медальонов, хорошо отбить с двух сторон. Смазать горчицей и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Луковицы почистить, нарезать полукольцами и поджарить на масле в сковороде до появления золотистого оттенка.

Грибы очистить от шкурок, порезать пластинками и пожарить на растительном масле. Время жарки 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать еще потомиться на плите 10 минут.

Промаринованные медальоны обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования легкой корочки.

Томаты нарежьте небольшими кубиками.

Предпочтительно взять противень с антипригарным покрытием или стеклянный жаропрочный. Выложите на него слоем поджаренный лук, сверху положите отбивные. Затем положите томаты, грибы и тертый сыр.

Не забывайте подсаливать и перчить каждый слой.

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов, запекайте блюдо в течение 20 минут.

Говяжьи отбивные под картофельной «шубкой»

Для тех, кто не хочет заморачиваться над сложной рецептурой и не любит долго корпеть у плиты, рекомендуем обратить внимание на это вкуснейшее блюдо – готовить просто, а позитивных вкусовых впечатлений море! Для того, чтобы приготовить отбивные из говядины в духовке с картошкой Вам понадобятся:

  • Мякоть говяжья 500 грамм
  • 10-12 картофелин
  • Сыр твердый 250 гр.
  • Майонез 2 ст. ложки
  • Красный лук – 2 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Соль, специи

Для приготовления этой вкуснятины лучше воспользоваться противнем, при этом застелить его фольгой или пергаментом, смазанным растительным жиром.

Мякоть нарежьте пластинами по 1-1,5 см толщиной, хорошо отбейте с обеих сторон, затем натрите их солью и перцем, и положите на противень.

Луковицы почистите, и нашинкуйте полукольцами, положите сверху на мясо.

Картофель очистите от шкурки, натрите на крупной терке. Чтобы удалить лишнюю влагу, картошку рекомендуется слегка отжать. Тертый картофель равномерно разложите поверх лука и смажьте майонезом.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов течение 30 минут.

В конце посыпьте натертым сыром и выпекайте еще в течение 10 минут.

Восхитительная говядина с помидорами в сметане

Мясо, приготовленное со сметаной, как известно, получается очень аппетитным, мягким и нежным. Попробуйте приготовить вкуснейшие отбивные по этому рецепту, и мы не сомневаемся, что этот изумительный вкус запомнится Вам надолго!

  • Филе говядины 1 кг
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Сметана 200 грамм
  • Томат 2-3 штуки
  • Растительное масло, соль, специи, свежая зелень

Мелко нашинкованный лучок обжарьте на подсолнечном масле и переложите в тарелку.

Нарежьте филе на пластины, отбейте и натрите солью и специями. Затем обжарьте на сковороде до появления легкой румяной корочки.

Для духовки предпочтительнее воспользоваться жаровней или жаропрочной стеклянной емкостью с крышкой. В смазанную маслом емкость выложите куски мяса, вперемешку с луком и нарезанными кружочками томатами.

Посыпьте все зеленью и залейте сметаной. Жаровню поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200С, тушите под закрытой крышкой 30 минут.

Диетические лангеты из телятины с овощами

Если вы приверженец правильного питания или просто хотите приготовить «легкое» блюдо, то это кушанье явно Вам подходит. Как известно, телятина считается диетическим продуктом, особенно филе, в котором совершенно отсутствуют сало и жир.

  • Филе телятины 600-700 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Красный болгарский перец 1 шт.
  • Томат 1-2 шт. средний
  • 2 зубчика чеснока
  • Капуста белокочанная 200 гр.
  • Масло оливковое
  • Соль, специи для мяса
  • 2 ст. ложки горчицы

Филе порежьте на лангеты толщиной 1 см, отбейте и тщательно смажьте горчицей, добавьте специи для мяса. Оставьте промариноваться на 20-30 минут.

Нашинкуйте овощи, томат порежьте кружочками или небольшими кубиками.

Для приготовления воспользуйтесь жаропрочной стеклянной посудой или глубоким противнем. Дно емкости смажьте оливковым маслом и выложите слой капусты. Затем равномерно положите половину отбивных, сверху измельченные овощи.

Последующие слои: телятина, лук, морковка и капуста. Не забывайте солить слои (по вкусу).

Накройте емкость крышкой. Если таковой не имеется, можно воспользоваться фольгой и плотно закрыть ей посуду.

Готовьте в течение 1 часа 30 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов. Периодически проверяйте, не выкипел ли выделившийся сок. Если он испаряется – добавляйте кипяченую теплую воду.

Ссылка на основную публикацию