Тефтели из мяса и риса. Тефтели с рисом с подливкой

тефтели из свинины с подливкой. п/о, видео.

тефтели из свинины с подливкой. п/о, видео.

Ингредиенты

  • ДЛЯ ФАРША: —
  • Мясной фарш — 400 гр.
  • Рис круглый — 0.25 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0.5 ч. ложки
  • Мука для панировки — 1 стакан
  • ДЛЯ ПОДЛИВКИ: —
  • Томатная паста — 1 ч. ложка (с горкой)
  • Сметана (сливки) — 1 ст. ложка
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка (с горкой)
  • Вода тёплая — 1.5 стакана
  • Автор : Admin
  • Комментариев : 0
  • Кухня : Русская
  • Дата публикации : 13 августа 2019
  • Просмотров : 3149
  • Категория : свинина и фарш.

Пошаговый рецепт приготовления с фото тефтели из свинины с подливкой. Видео рецепт тефтели из свинины с подливкой. Тефтели — как в детстве. Как то Славик предложил приготовить тефтели, я робко уточнила, по поводу рецепт. Он сказал: «Классический». Я долго не стала раздумывать и приготовила классические тефтели с подливкой, в которых — рис с фаршем. Они по вкусу напоминали те, что нам готовили в детском саду и в школе.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Тефтели с подливкой, как в детстве — просто, быстро и вкусно!

Тефтели — как в детстве. Данный рецепт тефтелей, я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смущало, это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т.е. в фаршированном перце, в голубцах и т.п. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

Как то Славик предложил приготовить тефтели, я робко уточнила, по поводу рецепт. Он сказал: «Классический».

Я долго не стала раздумывать и приготовила классические тефтели с подливкой, в которых — рис с фаршем. Они по вкусу напоминали те, что нам готовили в детском саду и в школе.

После, того как тефтели с рисом были съедены, Славик сказал, что они получились вкусные, и с тех пор мы их готовим с удовольствием.

В данном рецепте, идеально сочетается фарш и рис, так что такие тефтели будут с удовольствием кушать ваши дети и все члены семьи.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте попробуем приготовить тефтели вместе…

Первоначальный состав продуктов.

Для тефтелей понадобиться: мясной фарш, рис круглый, репчатый лук, яйцо и соль.

Пошаговое описание с фото тефтелей из свинины с подливкой.

1. Готовим фарш.

Первым варим рис, т.к. ему нужно будет остыть. Перед тем как поставить его варить, нам нужно промыть рис в 3 – х водах, чтобы смыть крахмал.

Берем кастрюлю, высыпаем в неё 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, солим по вкусу и заливаем 2 – мя стаканами воды. Включаем газ и варим до средней готовности, т.е. рис не должен сильно развариться. После закипания воды с рисом, газ убавляем до малого кипения. Обычно рис вариться в течение 15-20 минут. С момента закипания.

Как только рис свариться, сливаем кипяток и промываем вареный рис холодной водой – 1 раз.

Воду слили – пусть рис остынет.

Мелко крошим репчатый лук.

В миску выкладываем мясной фарш, добавляем мелко нашинкованный лук и всё тщательно перемешиваем.

Фарш солим, добавляем яйцо и перемешиваем массу. В самом конце добавляем сваренный, остывший рис.

Вот такая масса у нас должна получиться в конечном итоге. Специи и чеснок добавлять не нужно – видно в этом и кроется вкус детства.

Фарш готов, начинаем формировать тефтели. Размер тефтелей, примерно с очень маленькое яблоко или половина от нормы на котлеты, примерно в диаметре 5 см.

Из данной нормы у меня получилось 16 шт., тефтелей.

Сформировали тефтели в шар, обваляли в муке и обжариваем с двух сторон, примерно по 3 минуты, до золотистой корочки.

Во время обжарки, сковородку ни в коем случае накрывать крышкой не нужно.

Свои тефтели, мне пришлось положить боком, т.к. в один ряд в моей кастрюле они не поместились.

Заливаем 1 стаканом кипятка, так чтобы вода доходила до половины тефтелей. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим содержимое, при малом кипении, в течение 15 минут.

Прежде, чем заливать кипяток в тефтели, его нужно посолить по вкусу.

2. Готовим подливку.

В миску закладываем: томатную пасту, сметану и муку. Всё слегка перемешаем. Но не до крутого состояния.

Затем буквально по 1 ст. ложки теплой воды добавляем в смесь и каждый раз перемешиваем. Вот так масса должна стекать с ложки.

Когда масса будет достаточно жидкой – можно смело добавлять остаток воды. Но помните, что в общей сложности на соус должно уйти 0,5 стакана теплой воды. Соус солим по вкусу.

Тефтели, потушились 15 минут в воде, теперь заливаем соус в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут.

Вот наши тефтели и приготовились! Их можно подать с картофельным пюре.

Вкусные тефтели из свинины с подливкой готовы!

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом с подливкой

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Рис сырой — 100 г

Соль и перец — по вкусу

Подлива:

Томатная паста — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

  • 176 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тефтели с рисом с подливкой готовлю очень часто. Для их приготовления нужно не так уж и много времени, однако пока они готовятся, можно быстренько приготовить любой гарнир, и полноценный ужин или обед готов!

Еще чем хорош этот рецепт, так это тем, что тефтельки можно сделать и заморозить, а по мере необходимости доставать и готовить уже с соусом.

Если говорить о соусе, то к тефтелям всегда готовлю мой любимый соус с томатной пастой и сметаной.

Подготовим все продукты и приступим к готовке тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.

Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.

Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.

Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.

Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру — чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.

В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.

К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.

Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Тефтели из фарша с рисом, рецепт с фото

Как приготовить тефтели из фарша с рисом в духовке.

Сочные тефтели из фарша с рисом в духовке будут отличным дополнением к картофельному пюре, гречке, рису или тушеным овощам. Приготовьте их на обед или ужин: вся семья останется сытой и довольной. Тефтели – это мясные шарики, которые тушат, готовят на пару или запекают с подливой. В этом рецепте с фото тефтели из фарша с рисом предлагается именно запечь вместе с соусом. Фарш берем свино-говяжий (в равных пропорциях), еще понадобится немного круглого, можно пропаренного риса (этот вид крупы хорошо лепится), яйцо и специи. Запекать шарики будем в ароматной овощной подливке. Общее время приготовления – около 1,5-2 часов, но половина времени уйдет на само запекание, поэтому параллельно можно заняться приготовлением гарнира.

Тефтели – блюдо многих национальных кухонь. Это собирательное название всех мясных шариков, к которым может добавляться крупа (рис), панировочные сухари, хлеб, яйцо. Есть много разновидности тефтелей. Например, фалафель – ближневосточные жареные тефтели из нута (вид гороха). Национальное блюдо Швеции – фрикадельки, в фарш добавляют только зелень и специи. А еще есть аранчини – сицилийские жареные или печеные тефтели с рисом (ризотто).

Как приготовить тефтели из фарша с рисом, чтобы они получились сочные и при этом не развалились? Секрет в рисе: его нужно отваривать до полуготовности. Недоваренная крупа хорошо впитывает в себя влагу, поэтому готовый рис сделает тефтели слишком мягкими, а сырой – сухими, так как впитает в себя весь мясной сок. Лучше недоварить рис, потому что к тефтелям полагается подлива. В этом рецепте она состоит из морковно-луковой зажарки и томатной пасты. Получается яркая и ароматная добавка, которая пропитывает тефтели, делает их сочными. Но это не единственный вариант подливы. Так, соус для из рецепта ленивых голубцов отлично подойдет и для тефтелей. И наоборот, для голубцов можно взять заливку из рецепта ниже.

Ингредиенты для приготовления тефтелей:

  • 0,5 кг фарша (свинина + говядина 1:1);
  • 150 г круглого риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • половина пучка укропа;
  • 1 крупная морковь (180 г);
  • 1 средняя луковица (150 г);
  • 2-3 ст. фильтрованной воды;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. муки для соуса;
  • немного растительного масла (для зажарки и смазывания формы);
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт тефтелей с фаршем и подливой в духовке.

1. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем крупу холодной фильтрованной водой в пропорции 1:2. Добавляем несколько капель растительного масла. Это сделает рис чуть более рассыпчатым, крупа не будет комковаться – то, что нужно для тефтелей.

2. Доводим рис до кипения, выключаем огонь и запариваем 15 минут под закрытой крышкой, не снимая с плиты. Должен получиться полуготовый рис, как в рецепте ленивых голубцов. Помешивать не нужно, иначе получится каша.

3. Измельчаем лук ножом.

Кстати, если при нарезке текут слёзы, сполосните нож в холодной воде. Так будет меньше выделяться из овоща едких веществ. Еще один способ не реветь – набрать в рот холодной воды.

4. Пассируем лук на растительном масле на среднем огне.

5. Тем временем натираем морковь на крупной терке.

6. Перекладываем морковь к луку.

7. Обжариваем овощи под крышкой на медленном огне до мягкости.

8. Отодвигаем зажарку лопаткой и добавляем на сковороду муку. Обжариваем, чтобы она дала ореховый запах (не мучной).

Кстати, прожаренную муку часто рекомендуют добавлять в соусы? Это делает их более густыми и наваристыми. Выкладывается мука на раскаленную сковороду и постоянно помешивается в процессе обжаривания. Следите, чтобы она не подгорела.

9. Вливаем воду, чтобы она все покрыла, добавляем томатную пасту.

10. Все тщательно перемешиваем. Используем деревянную или силиконовую лопатку, чтобы не повредить покрытие сковороды.

11. Тушим соус 5 минут на слабом огне без крышки, чтобы лишняя жидкость свободно выпарилась.

12. В миске соединяем фарш, отваренный рис, порубленную зелень, выдавленный чеснок.

13. Добавляем соль, молотый перец, куриное яйцо. Вы можете добавить что-нибудь из специй по вкусу, например, приправу под названием «специи для фарша», но черного перца вполне достаточно.

14. Перемешиваем продукты до однородного состояния.

15. Скатываем руками тефтели (на одну порцию уходит примерно 1 ст.л. с горкой). Скатывать удобно мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.

16. Выкладываем тефтели в форму, смазанную растительным маслом. Берем емкость с высокими бортиками, чтобы соус не выливался.

17. Сверху заливаем морковно-луковым соусом. Он должен покрыть чуть больше половины тефтелей. Не бойтесь, что подливы получилось слишком много. Часть жидкости выпариться при запекании в духовке. Готовым же соусом можно полить и гарнир, который полагается к тефтелям.

18. Ставим форму с тефтелями в соусе в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 1 час — 1 час 10 минут при 180 градусах. Чтобы определить готовность, аккуратно достаньте один мясной шарик и попробуйте.

19. Яркие и сочные мясные тефтели с рисом готовы. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом в томатном соусе

Домашние запеченные тефтели с рисом в томатном соусе — мясные шарики из свинины с добавкой овощей и наполителем из риса. Пошаговый рецепт с фото

Одно из любимейших сочетаний обеденных блюд — картофельное пюре и мясные изделия из фарша с томатным соусом или подливой. Помню, как иногда готовили запеченные тефтели с рисом в томатном соусе и подавали их к столу в большой форме для запекания, обильно приправляли мелко нарезанной петрушкой и каждый сам себе на тарелку брал лакомые тефтели.

Дома тефтели из говядины в томатном соусе готовили часто, это было простое блюдо, фарш для которого готовили с утра, чтобы к ужину не терять время. Тефтели из свинины обычно готовили с зеленью и не добавляли в фарш крупу — одно только мясо. Кстати, тефтели с рисом в качестве гарнира такие же вкусные, как и с картофельным пюре.

Мясные шарики или, как говорят на западе meatball, это все те же изделия из фарша, которые под разными названиями известны практически во всех кухнях мира. Самые известные — шведские фрикадельки köttbullar — любимое блюдо Карлсона. Это удивительное блюдо, готовится просто и нравится всем. Обычно, в состав фарша для тефтелей добавляют отваренную крупу — рис, пшено, булгур. Нередко используют жареный или сырой лук, много специй.

Мясные шарики приобретают особый вкус и консистенцию, если в них, кроме мяса, добавляют разнообразные наполнители. Если мясо достаточно жирное, добавок можно не использовать — любые тефтели с подливкой будут сочные и мягкие. Для маложирного мяса лучше добавить в фарш наполнитель. Это может быть жир или сливочное масло, сливки, яйцо, вымоченный в молоке белый хлеб или сухари.

Тефтели с рисом в томатном соусе можно тушить или запечь. Первый вариант предпочтительней, если нужно много соуса или подливки. Запеченные тефтели с рисом больше похожи на болгарские кюфте из свинины, которые жарятся на решетке.

Грань между фрикадельками и тефтелями весьма условна. Обычно, не особо вдаваясь в суть, фрикадельками называют мясные шарики из простого фарша с минимумом добавок — только специи и зелень, и их принято варить в бульоне или подавать просто жареными. Тефтели содержат много добавок, чаще всего рис, и готовятся с соусом, в которым подаются. Запеченные свиные тефтели с рисом могут готовиться с разными добавками — принцип не меняется, и подаваться как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

Пошаговый рецепт тефтелей с рисом

Ингредиенты (3 порции)

  • Свинина 500 гр
  • Рис «басмати» 50 гр
  • Лук 1 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Домашний томатный соус 0.5 стакана
  • Укроп и петрушка 0.5 пучка
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Соль, черный перец, кориандр специи
  1. Домашние запеченные тефтели лучше готовить из не самого жирного мяса. Отлично подойдет свиная лопатка или, часто продается, нарезанная небольшими кусочками свинина как для пёркёльта. В качестве наполнителя используем рис. Я качестве добавки в фарш я предпочитаю ароматный и мягкий сорт «басмати». И, чтобы тефтели с рисом были пряными, советую добавить небольшой стручок красного острого перца, или половинку стручка — по желанию.

Мясо, рис и овощи для свиных тефтелей

Поджарить лук на сливочном масле

Мясо измельчить в фарш

Смешать свиной фарш, перец и чеснок, зелень и специи по вкусу

Добавить отваренный рис в фарш

Готовый фарш для тефтелей с рисом

Сформировать мясные шарики и уложить в форму для запекания

Полить тефтели из свинины растопленным маслом

Поставить форму в духовку и запечь

Залить подготовленным томатным соусом

Готовые тефтели в томате

Домашние тефтели с рисом в томатом соусе

Домашние запеченные тефтели с рисом в томатном соусе — лучшее блюдо для обеда

Если Вы приготовили тефтели с рисом в томатном соусе или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Тефтели с рисом и подливкой

Помимо котлет есть в народе еще одно любимое и распространенное блюдо из мясного фарша — это тефтели. Мало кто у нас знает, что тефтели являются национальным шведским блюдом, которым шведы очень гордятся и считают исконно своим. На самом деле у разных народов мира есть похожие рецепты, правда везде мясные шарики носят своё название. Тефтели могут выпекаться в духовке или жариться на сковороде, готовиться на пару или тушиться. В их состав может входить рис, хлеб, лук, панировочные сухари, специи и яйца.

Тефтели с подливкой

  • Мясной фарш (свиноговяжий или свинокуриный)- 400 грамм;
  • Рис белый круглозерный — 1 стакан;
  • Морковь — я штука;
  • Лук — 2 небольшие штуки;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Яйца — 1 штука;
  • Томатная паста;
  • Мука;
  • Черный перец;
  • Соль;
  • Зелень;
  • Мускатный орех — 1/2 чайной ложки;
  • Растительное масло.

Готовим тефтели в духовке

Смешиваем мясной фарш с отваренным до полуготовности белым круглозерным рисом в пропорциях 1 к 1. Не так важно, сколько вы возьмете фарша, риса нужно будет взять примерно такое же количество, как и мяса. Рис перед варкой следует тщательно промыть и дать полежать в холодной воде минут 15-20.

Добавляем к мясу с рисом одно яйцо, а также измельченную луковицу и чеснок. Солим и перчим по вкусу.

Вымешиваем фарш до однородной массы при помощи ложки.

Форму с глубокими бортиками смазываем растительным маслом при помощи кисточки.

Формируем тефтельки и выкладываем их на противень на одинаковом расстоянии друг от друга. Чтобы было легче крутить шарики — смачиваем руки водичкой.

Теперь займемся приготовлением соуса для тефтелей. Половину луковицы мелко нарезаем и трём морковь на крупной терке.

Также нам для приготовления соуса потребуется мука, разведенная в холодной воде. В стакан с холодной подсоленной водой добавляем три чайные ложки муки с горкой и перемешиваем. Солить воду нужно для того, чтобы мука не комковалась в воде.

Лук, морковь и томат обжариваем на растительном масле. Томата потребуется примерно четыре столовые ложки.

Когда обжарится томат заливаем все водичкой и доводим до кипения.

Добавляем по вкусу чёрный молотый перец и соль. Также добавляем в соус зелень и молотый мускатный орех. Зелень можно использовать свежую или мороженую.

Затем добавляем муку, разведенную в воде. Вливать нужно очень постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Даем соусу хорошо прокипеть в таком виде.

Готовым соусом заливаем наши тефтели и ставим в предварительно разогретую при 180 градусах духовку выпекаться на тридцать минут.

Наши тефтели готовы. Подавать их следует с воздушным картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию