Рыба жареная с луком.

Лотос

  • Лотос
  • Рыбная кухня
  • Жареная рыба с луком

Жареная рыба с луком

Продолжая тематику “Рыбная кухня” сегодняшняя статья будет посвящена жареной рыбе. Жарить можно практически любую рыбу — будь то рыба “благородных” осетровых пород: белуга,севрюга,осетрина, стерлядь и др. и обычную рыбу частиковых пород доступную нам сегодня –воблу, тарань (густеру), сазана,сома, судака,леща и др. Как правило особых трудностей при жарке рыбы не возникает, тем не менее для тех кто никогда не занимался готовкой –всё в диковинку. Сейчас на улице весна, в Астрахани продолжают ловить рыбу :taschu: и на сегодня одной из самой доступной рыбы является вобла. Вот в этой статье я и расскажу как жарить воблу. Жареная вобла особенно свежая прекрасное рыбное блюдо, являющееся традиционным весной в период хода воблы.В это время вобла не пошедшая на посол в основном употребляется в жареном виде. Существуют несколько рецептов жарения рыбы. Кто-то считает, что жареная рыба с луком “самое оно”, кто-то жарит без лука. Это основное, можно,конечно, жарить с овощами и др. Но чаще жарят с луком или без. Я расскажу более сложный рецепт – жареная рыба с луком. На жарку идёт вобла любого размера. Если мелкую жарят целиком, то настоящую морскую воблу – приходится предварительно резать на порционные куски и уже потом жарить. Мелкая хорошо поджаренная вобла – отдельный деликатес хрустящий как сухарики 💡 . Итак, процесс приготовления не замысловат. Рыбу предварительно подготавливаем: моем, чистим, потрошим,опять моем, при необходимости делим на порционные куски.

Для приготовления нам понадобится:

Можно разумеется добавлять и другие специи, тут всё на любителя и на ваше усмотрение. Берём сковороду, мы по старинке любим “старые” чугунные сковороды на которые наливаем растительное масло (масло можете брать любое,которое Вам нравится), мы жарим на обычном подсолнечном.Масла надо налить достаточно, чтобы всё дно сковороды было покрыто.После чего хорошенько разогреть сковороду. Предварительно подготовленную рыбу посолить, поперчить, добавить специи, после чего обвалять в муке для того чтобы получилась румяная, хрустящая корочка и уложить на сковороду.Применительно к вобле – при потрошении икру оставляют, жареная икра воблы прекрасное лакомство. У более крупных рыб других пород (сазан, толстолобик,белый амур и др.) икру готовят отдельно либо солят, или делают икряники (жарят) 😉 .В зависимости от размера рыбы жарим несколько минут, после чего переворачиваем немного обжариваем и добавляем репчатый лук нарезанный полукольцами, закрываем сковороду крышкой. Периодически при необходимости перемешиваем лук.Таким образом “морим” рыбу до готовности. Лук при таком способе не сгорит. Для тех же, кто любит зажаренный лук способ приготовления немного отличается. Лук жарят вместе с рыбой сразу,его режут более мелко, крышкой рыбу при жарке после переворачивания не накрывают. Вот и вся премудрость – жареная рыба с луком готова. Подавать жареную рыбу можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром – картофелем, рисом, овощами и зеленью. Приятного Вам аппетита!

Жареная рыба с луком в томатном соусе

Жареную рыбку любят все, но порой так хочется удивить себя и близких чем-то оригинальным и необычным. Рецепт жареной рыбы в томатном соусе, будучи очень простым по технике, предлагает великолепную альтернативу привычным вкусам, обращая внимание на древние народные традиции обогащения вкуса рыбы с помощью простого, но такого аппетитного соуса. Тушеная в нежнейшей томатной подливке, жареная рыба с луком засияет новыми гранями и станет самым аппетитным блюдом на обеденном столе, с каким бы гарниром вы ее не подавали!

Ингредиенты

  • рыбное филе свежемороженое (минтая, хека) – 500 г
  • репчатый лук – 0,5 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • панировочные сухари – 2 ст.л.
  • растительное масло для жарки
  • соль – по вкусу
  • специи к рыбе (сушеный майоран, орегано, базилик) – по вкусу
  • кипяченая вода – 1 ст.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Размораживаем рыбное филе, затем тщательно промываем его и кладем на разделочную доску. Берем салфетки и прижимаем их к рыбе, чтобы забрать лишнюю воду. Если забрать лишнюю влагу, рыба лучше поджарится.

Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла для жарки. Тем временем насыпаем в отдельную тарелку панировочные сухари и обваливаем в них кусочки рыбы. Филе в сухарях выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, не забывая посолить.

Пока рыба жарится, готовим томатный соус. Для этого кладем в чашку или глубокую тарелку томатную пасту, заливаем стаканом кипяченой (но не горячей) воды и хорошенько перемешиваем.

Затем чистим лук и нарезаем его кольцами. Лучше всего, чтобы кольца были очень тоненькие – так они быстрее приготовятся (одновременно с рыбой). Выкладываем луковые кольца на сковороду – посыпаем ими рыбу.

Сразу же после этого заливаем сковороду томатным соусом, добавляем приправы к рыбе, немножко солим и накрываем сковороду крышкой. Тушим блюдо 15 минут на маленьком огне, чтобы рыба не «разварилась». При желании, блюдо можно дополнить измельченным чесноком – он придаст рыбе изысканный вкус.

Жареную рыбу в томатном соусе следует подавать в горячем виде к гарнирам (рисовой или гречневой каше, а также к картофельному пюре).

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (82)
  • Закусочные торты : Овощные (22)
  • Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (35)
  • Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (16)
  • Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (10)
  • Основы компьютерных знаний (157)
  • Помощь новичку: ведение дневника (26)
  • Азы фотографии (35)
  • Компьютер , обучение (81)
  • Фотошоп от А до Я (25)
  • Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (636)
  • Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (93)
  • Все виды теста рецепты (134)
  • Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (59)
  • Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (33)
  • Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (91)
  • Пироги большие сладкие,шарлотки (88)
  • Пироги,песочные,заварные, бисквитн (47)
  • Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (129)
  • Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (129)
  • Дачное: строения, растения, благоустройство (480)
  • Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (67)
  • Постные блюда (39)
  • Блюда постные, ,диета,диетические блюда (36)
  • Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (699)
  • Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (86)
  • Домашние блюда из молока,творог,сыр, (45)
  • Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (358)
  • Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (56)
  • Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (103)
  • Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (60)
  • Житие мое (404)
  • Жизнь день за днем: дела семейные (173)
  • Жизнь страны серьезные темы (222)
  • Картины ,природа,фото — обои, (32)
  • Кулинарное чтиво (232)
  • Специи и пряности (89)
  • Кулинарные рецепты (3181)
  • Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (221)
  • Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (125)
  • Блюда для Мультиварки (76)
  • Блюда из молока,сыра и творога (52)
  • Блюда из мяса (423)
  • Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (460)
  • Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (350)
  • Блюда из рыбы:запеченая,жареная (242)
  • Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (142)
  • Блюда из яиц,сыра, (83)
  • Блюда по Госту (44)
  • Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (20)
  • Десерты:мороженое,крем — брюле, мусс,фрукты (116)
  • Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (102)
  • Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (90)
  • Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (92)
  • Национальные кухни (397)
  • Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (214)
  • Рецепты для пароварки : (16)
  • Рецепты для электросушилки (6)
  • Салаты (196)
  • Супы,борщи,уха,гарниры,каши (335)
  • Лекарственные травы: народная медицина, (394)
  • Лечебная кулинария (106)
  • Народная медицина ,советы,лечение (218)
  • Традиционная медицина,лекарства (24)
  • Музыка,песни (81)
  • Притчи,мифы,легенды, боги, (81)
  • Религия,праздники,иконы, (108)
  • Рецепты к пасхе (91)
  • Рукоделие самоделки хозяйство (634)
  • Выкройки,пошив, замер (93)
  • Вышивание, (65)
  • Вязание крючок (89)
  • Вязание спицы (124)
  • Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (38)
  • Пэчворк, переделка из старых вещей (38)
  • Самоделки,плетение,мебель,декупаж (94)
  • Хозяйство , советы, (124)
  • Русская кухня (282)
  • Танцы от плиты и до компа. (1828)
  • Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (223)
  • Танцы с птицей,рыбой,мясом (462)
  • Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (89)
  • Танцы с банками : варенье,желе ,компот (60)
  • Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (112)
  • Танцы с десертами,напитками,мороженым, (106)
  • Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (169)
  • Танцы с салатами: соус,заправки, (123)
  • Танцы с супом,гарнирами и кашей (188)
  • Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (91)
  • Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (60)
  • Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (55)
  • Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (101)
  • Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (53)
  • Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (372)
  • Запеканки сладкие,творожники (7)
  • Крем ,глазурь, пропитка,сироп (62)
  • Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (79)
  • Торт без выпекания,творожные (65)
  • Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (104)
  • Учебная образовательная литература справочники (121)
  • Словари энциклопедии ссылки (20)
  • Английский ,русский языки (11)
  • География страны (2)
  • История, исторические события,личности (15)
  • Книги ,аудио- книги, повести,стихи (47)
  • Чудеса света,города,страны,интересное в мире (17)
  • Федеральные службы,региональные,законы (18)
  • Поиск Мемориал,жди мея (4)
  • Хочу приготовить (19)
  • Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (360)
  • Энциклопедия «Закулисные секреты»все о (121)
  • Кухонные секреты приготовления блюд (136)
  • Профессиональные документы по кулинарии (31)
  • Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
  • Фкусности: оформление шефов, (83)
  • Юмористические рассказы, приколы,жизнь (339)
  • Летучие фразы, выражения .афоризмы (12)
  • На злобу дня (22)
  • Фото смешные демотиваторы (26)
  • Юмор (141)

Цитатник

Сколько в кубометре пиломатериалов Нормы дачного строительства Т.

Полезные советы для огорода Йод для капусты В ведро воды добавить 40 капель йод.

3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1.

Существует множество способов обойти преграды. И если вдруг Вас заблокировали, вот самый прост.

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Жареная рыба с луком

Вторник, 31 Июля 2018 г. 15:18 + в цитатник

Танцы от плиты и до компа !!

Все жарят рыбу , но я научу вас как сделать что бы рыба была мягкой и ароматной.Рыбу любую почистить, порезать , применить три П; посыпать солью, поперчить; полимонить ; и оставить на полчаса.На сковороде разогреть подсолнечное масло. Кусочки рыбы обвалять в муке И положить жарится на сковородку.

Когда поджарится одна сторона переворачиваем И добавляем между кусочками рыбы лук порезанный крупными кусками -1 шт.

Рыба Жарится, но в то же время как бы тушится и пропитывается ароматом лука. Выложить рыбку на тарелку. Украсить.

говядина,птица,свинина вторые блюда

Процитировано 10 раз
Понравилось: 7 пользователям

Жареная рыба: простые рецепты 0+

Но наиболее популярной считается рыба, пожаренная на сковороде или в жаровне. То есть в посуде с утолщенным днищем.

Для правильно приготовления рыбы таким способом следует учитывать некоторые моменты.

Масла нужно наливать немного, и рыбу следует укладывать на сковородку только тогда, когда она разогреется. Рыбу жарят обычно без головы. Если она небольшая по размеру, тогда готовится целой. А если крупная, то ее перед жаркой необходимо порезать на кусочки.

Процесс жарки рыбы включает в себя несложные, по сути, действия. Но нужно их правильно выполнить, иначе вместо сочного и вкусного блюда есть риск получить сухое костлявое нечто.

Интересное вкусовое сочетание открыл именитый столичный шеф-повар Дмитрий Шуршаков, создавая новое авторское блюдо из рыбы.

Жареная рыба

500-700 г рыбы или рыбного филе,

лимонный сок – по вкусу,

1-2 стакана муки,

растительное масло – по вкусу,

1 шт. репчатого лука,

соль, специи – по вкусу.

Во-первых, рыбу следует хорошо почистить и тщательно выпотрошить, а после промыть под струей воды, если она цельная. Затем ее следует порезать на не очень крупные куски, посолить и полить соком лимона. Далее ей нужно дать настояться в течение 10-15 минут.

Приготовленные кусочки рыбы следует обмакнуть в муку, а потом выложить на сковороду с прогретым растительным маслом.

Рыба жарится на среднем или большом огне до готовности.

Сильное пламя нужно для образования хрустящей корочки.

Но нужно внимательно следить за процессом, чтобы блюдо не подгорело.

В это же время на другой сковородке можно пассировать лук. Его должно быть столько, чтобы им можно было обсыпать все рыбные кусочки.

Рыбу, приготовленную и украшенную сверху жареным луком, следует настоять буквально несколько минут. И только потом есть.

Если все было сделано правильно, то блюдо получится нежным, сочным и очень вкусным.

Жареная рыба в панировке

Есть еще один легкий и простой способ пожарить рыбу.

500 г рыбы или уже готового рыбного филе,

1 чайная ложка лимонного сока,

1 шт. репчатого лука,

Предварительно размороженный продукт следует почистить, выпотрошить, вымыть. Затем порезать на куски и засыпать специями или смесью из сухих пахучих трав. Посолить, побрызгать лимонным соком и оставить минут на 10-15.

В это время следует порезать кольцами лук и выложить на плоскую тарелку панировочные сухари.

Рыбу обвалять в сухарях, затем выложить на сковородку с уже теплым маслом и обжарить с обеих сторон.

Когда продукт немного зарумянится, на него сверху следует положить лук. И довести блюдо до готовности.

Есть еще несколько советов приготовления рыбы:

Вкус блюда можно сделать особенным, если перед началом жарки рыбу вымочить в молоке, а затем обвалять в муке.

Чтобы во время приготовления кусочки оставались целыми и не разваливались, их следует посолить. И дать им настояться минут 10-15, чтобы соль впиталась.

Для самой жарки лучше всего брать смесь подсолнечного и сливочного масел. В такой смеси рыбные кусочки не подгорают, а корочка сверху получается красивого золотистого цвета. Однако если дальнейшее применение рыбы предполагает использование в холодных блюдах, то ее лучше обжарить на растительном масле.

Жареная маринованная рыба с луком в сливках

  • Поделиться
  • Нравится 0
Филе рыбы — 500 г (терпуг)
Растительное масло — 2 столовые ложки (для жарки)
Репчатый лук — 2 головки
Петрушка — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 20 г
Сливки — для подачи
Винный уксус — 100 мл
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Базилик — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — по вкусу
Вино белое сухое — 1 стакан

Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер.

    1 ч. 20 мин. Порций 4 Не сложно

Для маринада:

Не правда ли она хороша?
Жареная рыба, предварительно замаринованная скрасит ваш ужин или праздничный вечер. Я рыбу жарила, но если не хочется стоять у плиты, можно и запечь. Тоже вкусно. Красиво оформленное и вкусное блюдо всегда порадует вас и ваших близких. Тем более что неимоверных усилий к этому прикладывать не нужно.

Пошаговый рецепт

Такой маринад можно использовать не только для маринования филе сырой рыбы, которую в дальнейшем будем жарить, но и для рыбы, которую будем запекать. Он подчеркнет вкус рыбы и придаст особую пикантность!

Приготовить маринад для рыбы и лука. В большую миску налить 100 мл уксуса из белого вина, 4 столовые ложки оливкового масла, добавить 1 столовую ложку сухого базилика, 2 зубчика мелко рубленного чеснока, 1 – 2 штучки лаврового листа, соли по вкусу, смесь из 5-ти перцев (немного, по желанию). Теперь в приготовленную смесь влить 1 стакан белого сухого вина.

Рыбу разморозить (если это необходимо), хорошенько промыть под проточной водой. Опустить в ранее приготовленный винный маринад терпуг. 2 головки среднего размера репчатого лука почистить, порезать тонкими полукольцами, забросить к рыбе. Оставить мариноваться на 1 час. Желательно, чтобы рыба была вся погружена в жидкости. Если не вся в маринаде – переворачивайте ее периодически.

Разогреть на сковороде на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Обжарить рыбу на масле с обеих сторон по 3 минуты с каждой. Мне предварительно, рыбу пришлось разрезать пополам. Если вы будете ее запекать, можно филе не нарезать, а готовить целым.

Вот маринованный лучок. Все полукольца должны быть разделены.

Обжарить лук (без маринада) на сливочном масле до его мягкости (чтобы лук стал быстрее мягче и не успел сгореть, можно добавить щепотку соли). В конце добавить рубленую петрушку, перемешать, через 20 — 30 секунд выключить огонь.

На тарелку вылить немного сливок. Выложить кусочек жареного филе терпуга. На рыбу выложить маринованный жареный лук с зеленью. Накрыть вторым кусочком рыбы. Украсить блюдо листиком петрушки и перцами. Подавать жареную маринованную рыбу к столу. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

5 Комментариев Скрыть комментарии

Очень люблю маринованную рыбу. Но впервые встречаю рецепт с маринованной и жареной (либо запеченной) рыбой. Наверное, вкуснятина! Обязательно надо попробовать и подруг угостить.

Хороший рецепт. Я не очень люблю рыбу,но мой молодой человек любит! Я решила сделать ему сюрприз и приготовить по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо.

Приготовил, действительно не трудно и очень вкусно. У меня будет вопрос, а можно другие виды рыбы пробовать по этому рецепту? Может быть кто-то готовил, напишите название рыбы и как получилось.

Сегодня воспользовалась вашим рецептиком, хочу поблагодарить за него! Рыба получилась очень нежная и вкусная,даже и не думала, что такой будет результат, домашние были в восторге и совсем не сложный рецепт, советую всем!

Интересное приготовление рыбы. Я вот не видела филе терпуга, думаю, что можно взять любое рыбное филе. По фото очень хорошо видно, что рыбка прожаренная, золотистым лучком переложенная. Но я думаю, что можно даже экспериментировать и лук положить сверху рыбки – тоже будет вкусно. Можно филе полить сливками еще в сковороде, сливки как бы свернутся и будет выглядеть, как майонез.

Ссылка на основную публикацию