Рецепт хлеба в домашних условиях. Домашний хлеб: рецепты

Рецепт хлеба в домашних условиях. Домашний хлеб: рецепты

Что может стать более приятным началом дня, чем ароматный запах свежеиспеченного домашнего хлеба, разносящийся по всему дому? Наверное, ничего. И теперь совершенно нет никакой необходимости выбираться из теплой постели и топать в ближайшую булочную, чтобы взять уже слегка зачерствевшую буханку. Достаточно просто отправиться на кухню и приготовить хлеб в домашних условиях. Рецепты при этом невероятно разнообразны. И сегодня вы непременно узнаете что-то новое.

Печем хлеб в домашних условиях: рецепты

Мы подобрали для вас не требующие огромного кулинарного таланта рецепты, поэтому испечь свежую буханку сможет даже начинающая домохозяйка. Пробуйте свои силы и наслаждайтесь результатом.

Формовой хлеб

Выпечка хлеба в домашних условиях не становится чем-то очень сложным. Например, формовой хлеб готовится очень просто. Сейчас вы в этом убедитесь.

Вам будут нужны:

  • пшеничная мука (650 г);
  • сухие дрожжи (чайная ложка);
  • теплая вода (200 мл);
  • сахар-песок (столовая ложка);
  • кефир(200 мл);
  • соль (половина чайной ложки);
  • кунжут для украшения;
  • яйцо для смазывания.

Приготовление

В глубокую емкость вылейте кефир и воду. Затем добавьте в смесь дрожжи и сахар. Пусть дрожжи начнут работать, и жидкость запенится. Для этого потребуется примерно четверть часа.

Затем добавьте в чашу 500 г просеянной муки и посолите. Все перемешайте.

При необходимости добавьте муку. Ваша цель – получить тесто, не прилипающее к рукам. Укройте емкость тканью и оставьте тесто подниматься. Для этого понадобится не менее часа.

По истечении времени добавьте чуть-чуть муки. Вымесите тесто еще раз.

Теперь можно приступать к формированию хлеба. Просто отрывайте от теста кусочки и скатывайте из них колобки. Число комочков значения не имеет.

Возьмите высокую форму и застелите ее пергаментом. Выложите колобочки в хаотичном порядке, дайте им постоять еще час.

После того как тесто еще раз поднимется, смажьте верх полуфабриката яйцом. При желании можно обсыпать его кунжутом.

Духовой шкаф предварительно разогреть до 200 градусов. Когда он прогреется, поместите форму внутрь и оставьте на 25 минут. Когда буханка будет готова, выньте ее из формы и позвольте остыть.

Картофельный хлеб

Довольно необычный рецепт хлеба, в домашних условиях который исполнить не составит труда.

  • отварной неочищенный картофель (2 шт.);
  • спред или масло (55 г);
  • мука, лучше пшеничная (500 г);
  • дрожжи в пакетиках (полторы ложечки);
  • молоко свежее (стакан);
  • сахарный песок (50 г);
  • яйцо;
  • соль (половина чайной ложки);
  • смесь трав.

Приготовление

Молоко нужно немного подогреть и положить в него сахар с дрожжами. Тщательно перемешать ингредиенты. Затем высыпать в жидкость половину отведенной муки и натертый на терке картофель. Посолить и снова все перемешать.

Растопите масло и также влейте его в тесто. Затем досыпьте оставшуюся часть муки и замесите тесто. Его готовность определяется по тому, что оно перестает липнуть к рукам.

Емкость с тестом нужно поставить в тепло, чтобы оно поднялось. Для этого потребуется примерно час времени.

Далее выложите его на противень, закрытый пергаментом. Смажьте верх яичным желтком и обсыпьте травами, которые вам больше всего нравятся.

Выпекают хлеб в предварительно разогретой до 210 градусов духовке первые 10 минут. Далее температуру снижают до 180 градусов. Пусть буханка постоит еще примерно 25 минут.

Легко приготовить такой хлеб в духовке в домашних условиях (рецепт, как видите, очень простой). Результат вас удивит — хлеб весьма необычен на вкус и прекрасно подходит для завтрака.

Французский хлеб

Выпечка хлеба домашних условиях (рецепты при этом удивительно разнообразны) может осуществляться и при помощи современного кухонного помощника – универсальной хлебопечки. Без нее, наверное, не обходится ни одна домохозяйка. Вот такой рецепт хлеба в домашних условиях испечь мы предлагаем вам.

Приготовьте следующий набор продуктов:

  • вода (275 мл);
  • мука пшеничная (460 г);
  • сухие дрожжи (8 г);
  • соль (полторы чайной ложки).

Этот рецепт хлеба в домашних условиях исполнить не так сложно, как может показаться. Но он позволяет получить удивительно воздушный мякиш при хрустящей корочке.

Приготовление

Заложите продукты в чашу, ориентируясь на схему закладки, предусмотренную конструкцией вашей хлебопечи. Выставите наиболее подходящий режим выпекания, если «Французский хлеб» отсутствует. Буханочка в любом случае оправдает ваши ожидания.

Чтобы хлеб получился более нежным, муку перед закладкой необходимо просеять.

Гречневый хлеб

Попробуем испечь и такой хлеб в духовке в домашних условиях. Рецепт вы сможете прочитать немного ниже, получается не просто вкусно, но и полезно.

Приготовьте следующий продуктовый набор:

  • гречневая мука (100 г);
  • мука пшеничная (200 г);
  • растительное масло (пару столовых ложек);
  • соль (чайная ложка);
  • сахарный песок (столовая ложка);
  • сухие дрожжи (чайная ложка);
  • вода (250 мл).

Приготовление

Смешайте дрожжи и сахар. Положите смесь в теплую воду. Проследите, чтобы сахар растворился. Затем положите оставшиеся ингредиенты и замесите эластичное тесто.

Переложите его в глубокую емкость и накройте тканью. Пусть оно постоит в тепле примерно полтора часа. Можно разогреть духовку до 30 градусов и поставить тесто для подъема в нее. Общий объем должен увеличиться не меньше чем в 2 раза.

Вынимаем тесто, обминаем и раскатываем. Добиваться определенной формы нет необходимости. Это может быть и прямоугольник, и круг. Все равно пласт нужно будет свернуть в виде рулета.

Затем перекладываем его на заранее подготовленный противень или форму для выпечки и вновь ставим в тепло на полчаса, чтобы тесто еще раз поднялось.

Выпечку проводят при температуре 180 градусов. Всего хлеб должен провести в духовом шкафу примерно 40 минут.

Розмариновый батон

Вам будут нужны:

  • пакетированные сухие дрожжи (5 г);
  • вода (300 мл);
  • мука (480 г);
  • сахар (столовая ложка);
  • соль (полная чайная ложка);
  • листочки сухого розмарина (пара столовых ложек);
  • масло оливы (2 ложки столовые).

Приготовление

В муку кладем дрожжи, соль и сахар. Вливаем теплую водичку и масло. Замешиваем тесто. На ощупь оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, то нужно понемногу добавлять муку. Но не перестарайтесь!

Когда нужная консистенция получена, перекладываем тесто в глубокую посуду и накрываем пленкой либо тканью. Теперь помещаем его в тепло, чтобы тесто могло подняться. На это, как правило, уходит час времени.

После того как объем увеличится в два раза, можно формировать батон.

Для этого тесто вынимаем, обминаем и формируем нужную нам форму. После этого перекладываем хлеб на противень, предварительно закрытый пергаментной бумагой и оставляем еще на 20 минут. Не забудьте накрыть его полотенцем, иначе тесто заветрится.

Выпекается розмариновый хлеб при температуре 200 градусов только первые 10 минут. Затем духовку остужают до 180 и продолжают готовку еще полчаса.

Теперь вы можете самостоятельно убедиться в том, какой предлагает вкусный хлеб в духовке рецепт хлеба. В домашних условиях, как вы уже смогли проверить, его приготовить очень просто. И баловать своих близких очередной вкусностью вы сможете ежедневно. Выпечка хлеба в домашних условиях вполне может стать вашей кулинарной визиткой.

Простые рецепты полезного домашнего хлеба

Хлеб является источником углеводов, следовательно он повышает мозговую активность и дает сил на весь день. На Руси женщины всегда выпекали домашний деревенский хлеб. Хлеб содержит полезную для организма клетчатку, а также помогает нам справиться с переутомлением и противостоять аллергическим реакциям. Особо ценным является хлеб, приготовленный в домашних условиях, поскольку содержит только натуральные компоненты.

5 интересных фактов о домашнем хлебе

  1. Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
  2. Темный домашний хлеб полезнее белого.
  3. Самый полезный — ржаной черный хлеб.
  4. Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
  5. Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку.

В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна. В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот. Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, светлый и обладает красивой румяной корочкой. Расплачиваемся мы за это тем, что такой хлеб высококалорийный и может быть вреден для пищеварения и организма в целом.

Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку.

Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи. А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым. Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара. Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках. Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

Рецепт ржаного хлеба

Необходимые ингредиенты:

  • ржаная мука грубого помола — 2 стакана (можно использовать смесь муки и ржаных отрубей, которые продаются в аптеке)
  • вода – 1 стакан
  • соль – 1 чайная ложка
  • кориандр, перец или тмин по вкусу
  • орехи по вкусу
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель

Способ приготовления:

  1. В стеклянную емкость всыпать ржаную муку, добавить теплую воду, соль, гашеную соду, специи и молотые орехи.
  2. Хорошо перемешать хлебную смесь.
  3. Мокрыми руками выложить готовое крутое тесто форму для выпечки.
  4. По желанию сверху можно присыпать молотыми геркулесовыми хлопьями или кунжутом.
  5. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут.

Домашний хлеб для больных сахарным диабетом

Простой рецепт домашнего хлеба, который не содержит глютен, жир и сложные углеводы. Его можно есть людям, соблюдающим диету и больным сахарным диабетом.

Ингредиенты для полезного домашнего хлеба:

  • льняная мука 1 стакан (продается в магазине, можно измельчить семеня льна из аптеки в блендере)
  • кешью и миндаль четверть стакана (можно использовать молотый арахис или семечки)
  • корица 1 чайная ложка
  • чернослив 1 горсть
  • грецкие орехи молотые 0.5 стакана
  • теплая вода 1 стакан
  • молотые сушеные яблоки 4 столовая ложка
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
  • соль 0,5 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Вначале нужно приготовить муку, из которой будем печь хлеб.
  2. Для этого муку льна или семя льна, орехи, семечки измельчить в блендере до состояния муки.
  3. В получившуюся муку добавить теплую воду и молотые сушеные яблоки, тщательно размешать, добавить корицу, соль и гашеную соду.
  4. Духовку разогреть до 180 градусов и выложить получившуюся смесь в форму или на пекарскую бумагу.
  5. Выпекать около 35-40 минут.
  6. Готовый хлеб остудить и нарезать.

Бездрожжевой геркулесовый хлеб

Чем домашний хлеб отличается от покупного?

Очень часто в состав покупного хлеба входят дрожжи, которые делаются из вредных химических компонентов, например, серной кислоты, хлорной извести, едкого натра, ортофосфорной кислоты. Эти и многие другие химикаты согласно государственному стандарту ГОСТ 171-81 используют для выработки дрожжей.

Предлагаем рецепт безопасного бездрожжевого геркулесового хлеба, который не требует больших затрат и содержит самые простые ингредиенты,.

Ингредиенты для бездрожжевого хлеба:

  • молоко или кефир – 1 стакан
  • растительное масло 2 столовых ложки (лучше нерафинированное)
  • мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) –2 стакана
  • мед – 2 столовых ложки
  • геркулес или овсяные хлопья – 1 стакан
  • сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель
  • соль – 1 чайная ложка
  • кориандр, перец или тмин

Способ приготовления:

  1. Растереть мед с растительным маслом, добавить молоко или кефир перемешать.
  2. Овсяные хлопья размельчить в блендере.
  3. Всыпать размельчённые овсяные хлопья, муку, соду, соль и пряности в первую смесь.
  4. Полученное тесто должно быть такой консистенции, чтобы сформировать из него кирпичик или круглую форму.
  5. В смазанную форму выкладываем готовое тесто, сверху по желанию можно присыпать геркулесовыми хлопьями.

Готовый хлеб можно порезать и хранить в морозилке. Домашний хлеб особенно полезен тем, что не плесневеет, а черствеет. Из черствого хлеба можно приготовить русский хлебный суп.

Как испечь вкусный домашний хлеб в духовке – подробный рецепт с фото

  • 4 ч 40 мин
  • 10 порц.

В этой статье мы расскажем вам, как испечь домашний хлеб в духовке : большой, пышный и бесподобно ароматный, пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее.

Домашний хлеб в духовке

  • вода – 500 мл;
  • дрожжи прессованные – 10 г (или сухие дрожжи 1 ч. л., 5-6 г);
  • сахар – 2 ст. л. (24 г);
  • соль – 1 ст. л. (13 г);
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 700–800 г.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто для хлеба приготавливаю обязательно опарным способом. Для этого нагреваю 200 мл фильтрованной воды до 30 градусов, добавляю прессованные дрожжи, растворяю их в воде.

Добавив три ложки муки, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, перемешиваю до однородного состояния.

Сверху присыпаю опару щепоткой муки, ставлю в тёпленькое место на 1-1,5 часа. Когда опара увеличится и начнёт опадать, замешиваю тесто.

Добавляю в опару 300 мл тёплой воды (я использую фильтрованную воду), сахар, соль по рецепту (с учётом сахара и соли, добавленных в опару). Затем, добавляя порциями просеянную пшеничную муку, замешиваю тесто. В самом конце добавляю в замешенное тесто подсолнечное масло. Муку беру только проверенную, качественную. Тесто замешиваю руками до гладкого, эластичного состояния. Это занимает не меньше, чем 15 минут. Тесто скатываю в шар, кладу в кастрюлю, накрываю полотенцем, ставлю в тёпленькое место на 1,5-2 часа.

За это время тесто обминаю один-два раза, по мере его увеличения.

Затем выкладываю приготовленное тесто на стол. Делю тесто на две части, разрезав его острым ножом.

Из одной части теста формирую круглую буханку хлеба. На столе, присыпанным мукой, растягиваю тесто в толстый блин. Затем подворачиваю края внутрь до тех пор, пока не сформируется круглый шар.

Вторую буханку хлеба делаю овальной формы. Для этого тесто растягиваю руками на присыпанном мукой столе.

Затем скатываю пласт теста в рулет.

Выкладываю полученный багет на противень рядом с круглым хлебом. Делаю на багете поперёк косые надрезы.

Противень с буханками аккуратно накрываю пищевой плёнкой, оставив место для поднятия теста. Ставлю его в защищённое от сквозняков место на 40 минут.

За это время буханки увеличатся в размере. Ставлю противень с ними в разогретую духовку. Для выпечки хлеба по этому рецепту должен быть пар в духовке, поэтому я ставлю вниз духовки поддон с кипящей водой. Первые 20 минут хлеб у меня печётся при температуре 230 градусов.

Через 20 минут удаляю поддон с водой из духовки. Делать нужно это осторожно, чтобы не обжечься кипящей водой, но быстро.

Закрываю духовку, убавляю температуру.

Теперь пеку хлеб ещё 20 минут, но при температуре 180 градусов.

Готовый хлеб достаю из духовки, выкладываю на решётку.

Смазываю сверху хлеб водой при помощи кисточки, накрываю его полотенцем.

Хлеб, испечённый в домашних условиях в духовке, получается воздушный и вкусный.

Хлеб разрезаю остывший.

Готовьте этот вкусный домашний хлеб в духовке по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас также заинтересует этот рецепт ореховый домашний хлеб

Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепты

Как испечь хлеб в домашних условиях ? Не у всех любителей самостоятельной выпечки хлеба, испечь вкусную буханку хлеба с первого раза не всегда получается. А вот выпечка эко хлеба на закваске вообще считается для некоторых пекарей-самоучек чуть ли не вершиной мастерства. Очень многие сетуют на то, что у них никак не получается испечь такой вот хлеб.

Как испечь хлеб в домашних условиях

Самое главное для выпечки хлеба, это замес теста. Вот есть три основных правила:
Основные плавила замеса теста для приготовления домашнего хлеба

1. Замес теста. Играет очень большую роль. Потому, что многие не умеют замешивать тесто. Ведь замес теста на хлеб производиться совершенно по-другому, чем, на вареники или блины.

2. Соотношение муки и воды. Вам нужно определиться с мукой и водой. Если брать по технологии, то воды должно быть 50-70% от количества муки. То есть, если у вас, допустим, 400 грамм муки в рецепте, то вы должны взять где-то 230 270 грамм воды.

3. Определиться с расстойкой теста. Это тоже один из важнейших моментов в выпечке хлеба.

Что такое расстойка теста?
Это, когда нужно знать, когда вовремя включать духовку, или время, которое должно постоять тесто, перед тем, как из него начнут выпекать хлеб. Если тесто у вас перестоит, оно при выпекании просто опадет, и это уже будет просто обычный «кирпич», который невозможно будет кушать. Если у вас тесто не достоит, его просто разорвет при выпечке. И буханка хлеба либо булка просто разорвется.


Почему это происходит?
Потому, что активность дрожжей идет не только в расстойке теста, но и при выпекании. То есть хлеб, когда вы ставите его в духовку, то первые десять пятнадцать минут не рекомендуется открывать духовку. Если же открыть, то хлеб при выпечке может потерять свою высоту. Это касается не только хлеба, но и другой выпечки. Дрожжи в хлебе на протяжении первых пятнадцати минут выпечки еще сохраняют свою активность. Потом они погибают, и идет выпекание уже самого мякиша. А вот если тесто не достояло, у вас сразу хватается корка и идет брожение внутри. Дрожжи еще продолжают свою жизнедеятельность, соответственно хлебная масса внутри батона продолжает разрастаться. А так, как ей некуда особо деваться, то происходит разрыв теста. Естественно, такой батон не только будет иметь крайне неприятный вид, но и будет не особо пригодным к употреблению. Снаружи он будет сильно запечен, а вот внутри тесто может оказаться полусырым.

Прежде, чем вы будете печь хлеб на закваске, попробуйте испечь несколько булок хлеба на дрожжах.

Почему дрожжевой хлеб?
Домашний дрожжевой хлеб намного вкуснее магазинного. Начните с малого, просто научитесь чувствовать тесто, чувствовать все эти моменты, это очень важно. Очень важна мука. Некоторые люди, которые пекут сами хлеб у себя дома, сетуют на то, что у них хлеб получается невкусный, серый. Если в первый раз у вас не получился хлеб, то, вероятнее всего, в этом виновата мука, а именно, ее качество. Подберите просто нормальную муку. Так что, если вы только делаете свои первые шаги в выпечке домашнего хлеба, то начинайте с самого простого пшеничного хлеба. В его состав входят только дрожжи, соль, вода и мука. Научитесь правильно вымешивать тесто для хлеба. Если вы еще не понимаете, каким должно быть правильное тесто при окончании замеса, стоит замешивать тесто не меньше 15 минут. То есть, 10 15 минут происходит замес теста, но не больше. Если вы перемесите тесто, это будет очень плохо. Лучше не домесить немного, чем его перемесить. Вы должны знать эти тонкости, ну, и следуйте рецепту. Сколько нужно дрожжей и соли для хлебного теста.

Рецепт хлеба

Домашний хлеб можно приготовить по разным рецептам. Не важно, какой вы выберете, все равно нужно приловчиться им правильно пользоваться. Не ожидайте с первого раза самый вкусный хлеб, который вы пробовали в своей жизни. Пеките не один раз и у вас все получиться.

рецепт хлеба на дрожжах

  • дрожжи свежие прессованные 25 г (¼ часть 100 граммовой пачки)
  • вода теплая 0,5 литра
  • сахар 1-2 столовые ложки
  • мука 5 стаканов (примерно)
  • соль 1 чайная ложка
  • жир 3-4 столовые ложки – это может быть масло подсолнечное, маргарин, жирные сливки и т.д.

Рецепт хлеба без дрожжей

  • 2,5 ст. ржаной муки;
  • 0,5 ст. пшеничной муки;
  • 1,5-2 ст. теплой воды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • щепотка тмина, кориандра или других специй на ваш вкус.

Если в рецепте не указано количество соли и дрожжей, и такое бывает, то определять количество соли и дрожжей надо на килограммы муки. От любого количества муки, следует брать 2% дрожжей и соли, и не важно, один килограмм муки или десять вы будете брать для выпечки хлеба.
Если, к примеру, у вас 300 грамм муки, то 2% будет равно 6 граммам соли и стольким же дрожжей. Если у вас вдруг, возникнет вопрос, использовать сухие дрожжи или прессованные свежие дрожжи, то указанные выше 2% относятся только к прессованным дрожжам. Если же у вас в рецепте будет указано, что применять нужно сухие дрожжи, или у вас попросту нет других, тогда следует брать вполовину меньше сухих дрожжей. То есть, не 6 грамм, а только 3 на 300 грамм муки. Это то, что по технологии, и в принципе, это правильно.

Что касается масла.
Многие любят добавлять при выпечке хлеба различные масла, например, оливковое, кунжутное масло, даже обычное подсолнечное. Так вот, если масло добавляется, то добавлять его нужно не больше 20 30 грамм. И учтите, что масло имеет отношение к жидкости. То есть, если у вас в рецепте указанно 320 грамм воды, а масло там вообще не указано, но добавить вы его хотите, то просто отнимите количество добавляемого масла от количества воды. Если добавляется масло в количестве 20 грамм, то воды, соответственно, следует добавить на двадцать грамм меньше. Это тоже нужно знать.

Что касается специй.
Их лучше вообще не добавлять. Особенно, если вы новичок в выпечке хлеба. Точно так же, как и соль, все специи понижают активность дрожжей. Дрожжи начинают работать совсем по-другому, и становятся не такими активными. Ограничьтесь лишь добавлением тмина или кориандра, и то, в небольших количествах. Их можно добавлять либо в зернах, либо перемолоть крупным помолом. Многие спрашивают, можно ли добавлять льняную муку или семя? Лен очень сильно опускает тесто. Он убивает активность дрожжей. Так, что при добавлении льна в тесто для хлеба, нужно быть очень осторожны и добавляйте только тогда, когда вы уже научитесь печь качественный и вкусный хлеб.


И напоследок, если вы еще не являетесь ассом в хлебопекарстве, то экспериментируйте.

Пробуйте уменьшать или увеличивать количество воды на одинаковое количество муки. Кстати, воду для хлеба нужно брать только чистую и качественную. Очень вкусный хлеб получается на родниковой воде. Учтите, когда вы добавляете немного воды, то замес теста происходит намного быстрее, и оно получается не таким липким. Если же добавите больше воды, то соответственно, тесто будет немножко хуже вымешиваться.

В любом случае вы должны понять сам процесс выпекания теста.

Как испечь вкусный домашний хлеб в духовке – подробный рецепт с фото

  • 4 ч 40 мин
  • 10 порц.

В этой статье мы расскажем вам, как испечь домашний хлеб в духовке : большой, пышный и бесподобно ароматный, пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее.

Домашний хлеб в духовке

  • вода – 500 мл;
  • дрожжи прессованные – 10 г (или сухие дрожжи 1 ч. л., 5-6 г);
  • сахар – 2 ст. л. (24 г);
  • соль – 1 ст. л. (13 г);
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 700–800 г.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто для хлеба приготавливаю обязательно опарным способом. Для этого нагреваю 200 мл фильтрованной воды до 30 градусов, добавляю прессованные дрожжи, растворяю их в воде.

Добавив три ложки муки, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, перемешиваю до однородного состояния.

Сверху присыпаю опару щепоткой муки, ставлю в тёпленькое место на 1-1,5 часа. Когда опара увеличится и начнёт опадать, замешиваю тесто.

Добавляю в опару 300 мл тёплой воды (я использую фильтрованную воду), сахар, соль по рецепту (с учётом сахара и соли, добавленных в опару). Затем, добавляя порциями просеянную пшеничную муку, замешиваю тесто. В самом конце добавляю в замешенное тесто подсолнечное масло. Муку беру только проверенную, качественную. Тесто замешиваю руками до гладкого, эластичного состояния. Это занимает не меньше, чем 15 минут. Тесто скатываю в шар, кладу в кастрюлю, накрываю полотенцем, ставлю в тёпленькое место на 1,5-2 часа.

За это время тесто обминаю один-два раза, по мере его увеличения.

Затем выкладываю приготовленное тесто на стол. Делю тесто на две части, разрезав его острым ножом.

Из одной части теста формирую круглую буханку хлеба. На столе, присыпанным мукой, растягиваю тесто в толстый блин. Затем подворачиваю края внутрь до тех пор, пока не сформируется круглый шар.

Вторую буханку хлеба делаю овальной формы. Для этого тесто растягиваю руками на присыпанном мукой столе.

Затем скатываю пласт теста в рулет.

Выкладываю полученный багет на противень рядом с круглым хлебом. Делаю на багете поперёк косые надрезы.

Противень с буханками аккуратно накрываю пищевой плёнкой, оставив место для поднятия теста. Ставлю его в защищённое от сквозняков место на 40 минут.

За это время буханки увеличатся в размере. Ставлю противень с ними в разогретую духовку. Для выпечки хлеба по этому рецепту должен быть пар в духовке, поэтому я ставлю вниз духовки поддон с кипящей водой. Первые 20 минут хлеб у меня печётся при температуре 230 градусов.

Через 20 минут удаляю поддон с водой из духовки. Делать нужно это осторожно, чтобы не обжечься кипящей водой, но быстро.

Закрываю духовку, убавляю температуру.

Теперь пеку хлеб ещё 20 минут, но при температуре 180 градусов.

Готовый хлеб достаю из духовки, выкладываю на решётку.

Смазываю сверху хлеб водой при помощи кисточки, накрываю его полотенцем.

Хлеб, испечённый в домашних условиях в духовке, получается воздушный и вкусный.

Хлеб разрезаю остывший.

Готовьте этот вкусный домашний хлеб в духовке по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас также заинтересует этот рецепт ореховый домашний хлеб

Ссылка на основную публикацию