Прага по домашнему. Торт «Прага»: мастер-класс и секреты приготовления

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Настоящий торт «Прага» с секретами приготовления! Получается всегда! Безумно вкусный!

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось?

Не понравилось?

Настоящий пражский торт по ГОСТу всего за 50 минут. Это возможно,если знать все секреты приготовления этого торта
Рецепт ниже под видео.
А так же Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!

На моем канале есть еще много простых и вкусных рецептов с секретами приготовления, которые получаются ВСЕГДА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:

Рецепт пражского торта,который получается всегда:
Легендарный торт «Прага» по ГОСТу.

В 100 г — 430 ккал
Ингредиенты:
форма диаметром 22-24 см

бисквит:
яйца куриные — 8 штук (среднего размера)
сахар — 300 г (лучше сахарная пудра)
мука — 115 г
какао-порошок -25 г
сливочное масло — 40 г

крем:
желток куриного яйца — 2 шт.
вода — 40 г
сгущенное молоко — 240 г
масло сливочное — 400 г
ванильный сахар — 2 пакетика
какао-порошок — 20 г

Сироп для пропитки:
— сахар — 10 ложек
— вода — 25 ложек
— коньяк — по вкусу

глазурь:
шоколад черный 70 % какао — 100 г
масло сливочное — 100 г
абрикосовый джем (повидло) — 100 г

Приготовление:
Бисквит:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Белки взбить в устойчивую пену и не прерывая взбивание, небольшими порциями добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков.
3. Желтки соединить с оставшимся сахаром и взбить в пышную светлую массу.
4. Просеянную муку соединить с какао-порошком..
5. Добавить к желткам, чередуя в несколько приемов, мучную смесь и взбитые белки.
6. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, наливая его по стенке миски, чтобы белки не осели.
7. Перелить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.
8. Выпекать при температуре 180 С на среднем уровне духовки 30-35 мин или ориентируйтесь на свою духовку.
9. Остудить бисквит в форме 10 минут, затем перенести на решетку или доску

Крем:
1. Желтки смешать с водой.
2. Добавить к сгущенному молоку вместе с ванильным сахаром и проварить на водяной бане помешивая, пока сироп не загустеет. Полностью его остудить при комнатной температуре.
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить в светлую пышную массу в течение 5-7 минут, по одной ложке добавить остывший сироп, не прерывая взбивание.
4. Во взбитый крем добавить какао-порошок и хорошо размешать.

Сироп для пропитки:

1. Сахар смешать с водой и варить на медленном огне до загустения
2. В остывшую смесь добавить коньяк

Сборка:
1. Подравнять верхушку бисквита и разрезать его на три коржа.
2. На коржи обильно нанести пропитку
3. Коржи смазать кремом.
4. Верх и бока торта смазать подогретым в микроволновке или на водяной бане абрикосовым джемом или повидлом.
5. Растопить на паровой бане шоколад со сливочным маслом и покрыть торт.
6. Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Настоящий торт «Прага» с секретами приготовления! Получается всегда! Безумно вкусный!

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось?

Не понравилось?

Настоящий пражский торт по ГОСТу всего за 50 минут. Это возможно,если знать все секреты приготовления этого торта
Рецепт ниже под видео.
А так же Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!

На моем канале есть еще много простых и вкусных рецептов с секретами приготовления, которые получаются ВСЕГДА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:

Рецепт пражского торта,который получается всегда:
Легендарный торт «Прага» по ГОСТу.

В 100 г — 430 ккал
Ингредиенты:
форма диаметром 22-24 см

бисквит:
яйца куриные — 8 штук (среднего размера)
сахар — 300 г (лучше сахарная пудра)
мука — 115 г
какао-порошок -25 г
сливочное масло — 40 г

крем:
желток куриного яйца — 2 шт.
вода — 40 г
сгущенное молоко — 240 г
масло сливочное — 400 г
ванильный сахар — 2 пакетика
какао-порошок — 20 г

Сироп для пропитки:
— сахар — 10 ложек
— вода — 25 ложек
— коньяк — по вкусу

глазурь:
шоколад черный 70 % какао — 100 г
масло сливочное — 100 г
абрикосовый джем (повидло) — 100 г

Приготовление:
Бисквит:
1. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Белки взбить в устойчивую пену и не прерывая взбивание, небольшими порциями добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков.
3. Желтки соединить с оставшимся сахаром и взбить в пышную светлую массу.
4. Просеянную муку соединить с какао-порошком..
5. Добавить к желткам, чередуя в несколько приемов, мучную смесь и взбитые белки.
6. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, наливая его по стенке миски, чтобы белки не осели.
7. Перелить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.
8. Выпекать при температуре 180 С на среднем уровне духовки 30-35 мин или ориентируйтесь на свою духовку.
9. Остудить бисквит в форме 10 минут, затем перенести на решетку или доску

Крем:
1. Желтки смешать с водой.
2. Добавить к сгущенному молоку вместе с ванильным сахаром и проварить на водяной бане помешивая, пока сироп не загустеет. Полностью его остудить при комнатной температуре.
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить в светлую пышную массу в течение 5-7 минут, по одной ложке добавить остывший сироп, не прерывая взбивание.
4. Во взбитый крем добавить какао-порошок и хорошо размешать.

Сироп для пропитки:

1. Сахар смешать с водой и варить на медленном огне до загустения
2. В остывшую смесь добавить коньяк

Сборка:
1. Подравнять верхушку бисквита и разрезать его на три коржа.
2. На коржи обильно нанести пропитку
3. Коржи смазать кремом.
4. Верх и бока торта смазать подогретым в микроволновке или на водяной бане абрикосовым джемом или повидлом.
5. Растопить на паровой бане шоколад со сливочным маслом и покрыть торт.
6. Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Торт «Прага» — самый быстрый и простой рецепт

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям, и взрослым.
Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит

Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно.

Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 г духовке.

Оставляю коржи остывать.

А пока приготовлю крем:
В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.

Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.

Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.

Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел.

А пока подготавливаю коржи:
У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».

На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.

Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время смалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.

Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом

.

Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий, за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

Торт «Прага» по ГОСТу: классический рецепт в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим торт «Прага» — легенда советской кулинарии. Замечательный, шоколадный, хорошо пропитанный, он всегда любим на праздничном столе. Рецептов приготовления «Праги» очень много, однако, самый вкусный и настоящий — по ГОСТу советского времени.

Если по рецептуре ГОСТа надо готовить заварной крем, то не надо заменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует заменять на коньяк или ликёр. Ничего не надо прибавлять или убавлять, не надо заменять одни ингредиенты на другие, надо выдерживать температуру и время выпечки, короче все делать по этому идеальному рецепту. И получится то, что надо!

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага», приготовленный по этому рецепту, должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита

  • мука — 115 г
  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 150 г
  • какао порошок — 25 г
  • сливочное масло — 40 г

  • вода — 20 г
  • яичный желток — 1 шт.
  • сгущенное молоко — 120 г
  • сливочное масло — 200 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • какао порошок — 10 г
  • черный шоколад — 1 плитка
  • сливочное масло — 50 г
  • абрикосовый джем — 100 г
  • черный чай — 100 мл
  • сахарный песок — 70 г

Пошаговое приготовление:

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

Яйца необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем яичный желток, и хорошо размешиваем. Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы, начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду

Торт «Прага» готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь и приятного чаепития!

Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.

Торт «Прага»: классический рецепт приготовления с фото

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

  • Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука 125 г
Сахар 150 г
Яйца 7 шт.
Сливочное масло 350 г
Какао в порошке 40 г
Сгущенное молоко 130 г
Горький шоколад 100 г
Джем для пропитки 50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

  1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
  2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
  3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

  1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
  2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
  3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
  4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Ссылка на основную публикацию