Ножки с грибами на сковороде. Куриные ножки с грибами в духовке: рецепт с фото

Куриные ножки, фаршированные грибами

суббота, 23 декабря 2017 г.

Довольно простое, очень вкусное и оригинальное блюдо для праздничного стола — сегодня готовим куриные ножки, фаршированные сыром и грибами. Подайте их в горячем виде с любимым гарниром на ваш выбор и непременно свежей зеленью и овощами. Гости будут приятно удивлены таким вниманием с вашей стороны, уж поверьте!

Фаршированные куриные ножки (голени) — это, скажу вам, не окорочка. Потрудиться придется, особенно если собираетесь готовить такое блюдо впервые. Зато после такой практики вы уже запросто сможете фаршировать хоть 10, хоть 100 куриных ножек. Начинку, конечно, можно выбирать по своему вкусу, но сегодня предложу вам один из самых вкусных вариантов: курица, сыр и грибы.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные голени, твердый или полутвердый сыр, шампиньоны, лук репчатый, растительное масло без запаха, паприка, свежий укроп или другая любимая зелень, соль и молотый черный перец.

Вначале займемся приготовлением начинки. Для этого моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками свежие шампиньоны. Конечно, можно использовать замороженные или консервированные (не маринованные!) грибы, но точный вес я не скажу.

Луковицу среднего размера чистим и нарезаем мелким кубиком.

В сковороду наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла, разогреваем его и кладем грибы с луком. Жарим на среднем огне, помешивая, до полной готовности.

Тем временем подготовим куриные ножки. Их нужно помыть и обсушить. Берем одну куриную голень, аккуратно стягиваем с нее шкуру в сторону культяпки, кладем на разделочную доску и прицеливаемся ножом у самой узкой части ножки.

Перерубаем голень так, чтобы не повредить куриную кожу, которая осталась на культяпке. Вторая часть заготовки — это кость с мясом.

Снимаем мясо с кости, удаляя сухожилия. Вот так должна выглядеть заготовка для будущих фаршированных ножек: чулок из кожи с культей, почти чистая кость (можно будет сварить куриный бульон) и чистое филе. Аналогично разделываем остальные 7 голеней. Вначале будет казаться, что процесс очень долгий, но потом все будет получиться быстрее и быстрее. Важно: все куриное филе в этом рецепте не нужно, поэтому возьмите примерно треть, а остальное используйте при приготовлении других блюд или заморозьте.

Как раз успели пожариться грибы с луком — они хорошо зарумянились и стали ароматными.

Любой твердый или полутвердый сыр нарезаем очень мелким кубиком или измельчаем на крупной терке.

Свежую зелень мелко рубим, а куриное филе (берем лишь часть) нарезаем маленькими кусочками.

Соединяем в миске куриное филе, жареные шампиньоны, измельченный сыр, зелень. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем — начинка для куриных голеней готова.

Как фаршировать куриные ножки? Легко и просто — наполняем их начинкой максимально плотно.

Затем берем нить (желательно темного цвета, чтобы потом было удобнее ее убирать) и иглу, зашиваем куриную кожу, стягивая ее.

Укладываем фаршированные куриные ножки в форму для запекания (или на противень), застеленную бумагой для выпечки (пищевой фольгой).

Перед запеканием советую смазать заготовки смесью растительного масла и паприки — в готовом виде фаршированные голени получатся аппетитными и румяными.

Готовим куриные ножки в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Перед подачей не забудьте удалить нитки — просто тяните за один конец и вся нить легко отойдет.

Подавайте куриные голени, фаршированные грибами и сыром, в горячем виде с любым гарниром на выбор. Катюша, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Куриные ножки с грибами в соусе

Готовка: 30 минут

Готовим куриные ножки с грибами в соусе.

Среди всего изобилия рецептов с курицей, этот занимает свое почетное место благодаря яркому соусу.

Соус с грибами

Блюдо приготовить несложно и это не займет много времени. В сметанно-горчичный соус добавляются грибы и это делает его еще более ярким.

Грибы могут быть любыми. Можно использовать дикие ароматные грибы или же шампиньоны. Количество их тоже можно регулировать на свой вкус. Если положить грибов побольше, то вам и гарнир готовить не придется.

Любой рецепт с курицей достоин внимания, поэтому советую попробовать приготовить:

Ингредиенты

  • Куриные голени — 5 шт.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Сухое вино — 100 мл
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сушеный тимьян — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Укроп — 1 пучок

Как приготовить куриные ножки с грибами в соусе

Куриные голени нужно обжарить на большом огне до румяной корочки. Не нужно доводить мясо до готовности, его нужно лишь подрумянить.

Пока обжаривается курица, нарезать шампиньоны.

Грибы можно порезать как угодно.

Нарезать чеснок и слегка обжарить на растительном масле.

Как только чеснок начнет подрумяниваться, добавить грибы.

Готовить нужно на сильном огне.

Грибы пустят много сока, помешивая ждем, пока практически весь сок не испарится.

Когда почти вся влага испарится и грибы начнут слегка поджариваться, влить вино, добавить сметану и горчицу. Все перемешать и готовить еще пару минут на среднем огне.

Вино для рецепта можно брать любое белое сухое. Сметану тоже можно брать любой жирности или же заменить ее сливками, так будет еще вкуснее.

Добавить в соус соль и специи.

Готовить, помешивая, до легкого загустения.

Когда соус слегка загустеет, снимаем его с огня.

Соус вылить в форму для запекания. Сверху выложить обжаренные голени. Запекать примерно 20-30 минут в разогретой до 180°С духовке.

Проверить курицу на готовность можно несколькими способами.

Самый простой – разрезать голень как можно ближе к косточке в самом толстом месте. Если вытекает прозрачная чистая жидкость, без крови, значит курица готова. Еще можно воспользоваться кухонным термометром, при 82°С курица готова.

Куриные ножки с грибами в соусе готовы, очень вкусно подавать их с картофельным пюре.

Но и любой другой гарнир тоже отлично дополнить такую курицу.

Куриные ножки с грибами в сливочном соусе

Приготовьте куриные ножки с грибами в сливочном соусе и порадуйте своих домочадцев вкусной и сытной едой!

Продукты (на 2 порции)
Голени куриные — 4 шт.
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 5 г
Сливки — 100 мл
Вода — 100-150 мл
Тимьян сушеный — 2 щепотки
Чеснок сушеный — 2 щепотки
Паприка — 2 щепотки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.

Подготовить продукты для куриных ножек с грибами в сливочном соусе.

Куриные ножки вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Смазать ножки смесью специй, состоящей из сушеного тимьяна, сушеного чеснока, паприки, соли и черного молотого перца.

В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить куриные ножки со всех сторон до румяной корочки. Переложить обжаренные куриные ножки на тарелку.

Лук репчатый очистить и нарезать кубиком. Чеснок мелко порубить.

В сковороде, в которой обжаривали ножки, обжарить лук и чеснок 1,5 минуты, до мягкости лука.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, укроп мелко нарубить.

Добавить в сковороду грибы и протушить их 3-5 минут до мягкости.

Влить сливки и протушить соус 2 минуты.

Выложить в сливочно-грибной соус куриные ножки. Добавить воду.

Накрыть сковороду крышкой. Снизить огонь до медленного и готовить блюдо 25-30 минут. В процессе приготовления голени следует несколько раз перемешать с соусом.

В готовое блюдо добавить нарезанный укроп и подавать куриные ножки с грибами в сливочном соусе с рисом или картофельным пюре.
Приятного аппетита!

1

5 спасибо 0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Куриные ножки с грибами в соусе

Готовка: 30 минут

Готовим куриные ножки с грибами в соусе.

Среди всего изобилия рецептов с курицей, этот занимает свое почетное место благодаря яркому соусу.

Соус с грибами

Блюдо приготовить несложно и это не займет много времени. В сметанно-горчичный соус добавляются грибы и это делает его еще более ярким.

Грибы могут быть любыми. Можно использовать дикие ароматные грибы или же шампиньоны. Количество их тоже можно регулировать на свой вкус. Если положить грибов побольше, то вам и гарнир готовить не придется.

Любой рецепт с курицей достоин внимания, поэтому советую попробовать приготовить:

Ингредиенты

  • Куриные голени — 5 шт.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Сухое вино — 100 мл
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сушеный тимьян — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Укроп — 1 пучок

Как приготовить куриные ножки с грибами в соусе

Куриные голени нужно обжарить на большом огне до румяной корочки. Не нужно доводить мясо до готовности, его нужно лишь подрумянить.

Пока обжаривается курица, нарезать шампиньоны.

Грибы можно порезать как угодно.

Нарезать чеснок и слегка обжарить на растительном масле.

Как только чеснок начнет подрумяниваться, добавить грибы.

Готовить нужно на сильном огне.

Грибы пустят много сока, помешивая ждем, пока практически весь сок не испарится.

Когда почти вся влага испарится и грибы начнут слегка поджариваться, влить вино, добавить сметану и горчицу. Все перемешать и готовить еще пару минут на среднем огне.

Вино для рецепта можно брать любое белое сухое. Сметану тоже можно брать любой жирности или же заменить ее сливками, так будет еще вкуснее.

Добавить в соус соль и специи.

Готовить, помешивая, до легкого загустения.

Когда соус слегка загустеет, снимаем его с огня.

Соус вылить в форму для запекания. Сверху выложить обжаренные голени. Запекать примерно 20-30 минут в разогретой до 180°С духовке.

Проверить курицу на готовность можно несколькими способами.

Самый простой – разрезать голень как можно ближе к косточке в самом толстом месте. Если вытекает прозрачная чистая жидкость, без крови, значит курица готова. Еще можно воспользоваться кухонным термометром, при 82°С курица готова.

Куриные ножки с грибами в соусе готовы, очень вкусно подавать их с картофельным пюре.

Но и любой другой гарнир тоже отлично дополнить такую курицу.

Куриные ножки с грибами. Рецепт с фото

Этот рецепт для экономной хозяйки, которая любит вкусно кормить свою семью, но при этом не забывать о бюджете.

Приготовить это блюдо не сложно. Использовать рецепт можно как в повседневной жизни – просто на ужин, так и как праздничное блюдо. Подаем: с любимым гарниром, с овощным рагу или как самостоятельное блюдо. Выбирать вам! Я использую в своем рецепте 2 куриные ножки, от одной тушки.

Совет: целая курица идет как оптовая закупка. Просто её сразу же следует разделить на части. Готовить — по мере необходимости: на отбивные, салат и бульон. Но, об этом в следующий раз.

А сейчас нас ждут куриные ножки и грибы.

Куриные ножки с грибами — рецепт

Для того, чтобы приготовить ужин на двоих, делюсь с вами простейшим рецептом приготовления.

Сначала уточним количественный состав:

— 2 куриные ножки;

— 400 грамм грибов (шампиньоны);

— 1 зубок чеснока;

— 1 лавровый листок;

— 0,5 чайной ложки травы орегано;

— 20 грамм майонеза;

— 70 грамм растительное масло для обжарки.

Куриные ножки с грибами — приготовление

Куриные ножки отделяем от тушки. Накалываем на вилку и обжигаем над огнем, чтобы убрать мелкие волоски со шкурки и произвести «дезинфекцию птицы». Затем промываем в холодной воде и просушиваем бумажным полотенцем. Ножки готовы к дальнейшей работе.

Берем молодые шампиньоны. Промываем их в воде, просушиваем на бумажном полотенце. Отделяем ножки от шляпок. Затем каждую шляпку измельчаем на несколько частей.

Очищаем от шелухи лук. Очищенный лук делим пополам. Каждую половину измельчаем полукольцами.

Только после того как подготовили: ножки, лук и грибы, можем приступать к их обжарке.

Начинаем с куриных ножек. На разогретую сковороду наливаем 70 грамм растительного масла. Выкладываем подготовленные ножки. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Присаливаем только тогда, когда обжарили с одной и другой стороны.

Сюда же, в сковородку с обжаренными куриными ножками, добавляем порезанный полукольцами лук.

Вместе с луком жарим на среднем огне.

Как только лук становиться слегка прозрачным – добавляем резаные шампиньоны.

Продолжаем жарить на среднем огне 5 минут.

Грибы, во время термической обработки, изменят окраску. С белого цвета -станут светло-коричневыми, тогда добавляем 20 грамм майонеза.

На этом этапе добавляем 0,5 чайной ложки сухой травы орегано и немного черного молотого перца.

Хорошо перемешиваем все содержимое сковороды. Накрываем плотной крышкой и дальше готовим на медленном огне.

В это время измельчаем чеснок. Можно через чесночницу. Но есть простой способ измельчения – широким лезвием ножа. Для этого способа зубок чеснока не надо очищать. Следует его положить на доску. Сверху него положить нож и прижать всей плоскостью, чтобы чеснок был раздавлен лезвием.

Затем с зубка чеснока снимаем шелуху и отправляем на сковородку под крышку ко всем остальным ингредиентам на 1 минуту.

Потушенное блюдо оставляем под крышкой 10-15 минут. По истечению данного времени выкладываем сочные куриные ножки вместе с шампиньонами на блюдо.

Добавляем кусочки помидоров, разделяя их на верхнюю и нижнюю части, для украшения. Выставляем на половинках маленькие точки майонезом, имитируя шляпки мухоморов.

Точки на грибы наносила сквозь маленькое отверстие майонезом с эконом пакета. (В новом пакете сделала слегка заметный надрез, чтобы соус мог выходить из него маленькой струйкой.) Грибы готовы.

Посыпаем все блюдо петрушкой. Возле мухоморов из помидоров вставляем веточки вымытого укропа.

Куриные ножки с грибами — готовы! Блюдо подаем к столу.

Хотя это блюдо рассчитано на 2 человека, путем простых подсчетов можно легко приготовить на то количество людей, на которое вы рассчитываете.

Пробуйте, наслаждайтесь, вносите свои изменения, чтобы всем было по вкусу. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию