Лето в банке: готовим из арбузных корочек варенье в мультиварке. Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корочек в мультиварке

Автор: Оксана Дата: 2014-10-10

Ингредиенты:

  • Арбузные корочки – 500 гр.
  • Сахар песок – 500 гр.
  • Вода – 0,5-0,8 л.

Как приготовить варенье из арбузных корочек:

Вера готовила вареньеиз арбузных корочек в мультиварке Штадлер Форм (мощность 800 Ватт).

Для того чтобы сварить варенье из арбузных корочек конечно же нужен арбуз. Купите его, порадуйте своих близки, а вот корочки не выбрасывайте. Но сразу их отправлять в мультиварку нельзя. Сначала очистим их от зеленой кожуры – она придает варенью ненужную жесткость, да и нитраты там могут быть. Постарайтесь, чтобы частички красной мякоти все-таки оставались на корочке. Это и эстетично, и варенье вкуснее будет.

Когда нарезали арбузную корку кубиками, их можно отправлять в чашу мультиварки. К этому времени должна быть готова кипящая вода, которой мы и заливаем нашу основу будущего варенья. И сразу же отправляем только ПОЛОВИНУ сахара. Устанавливаем режим мультиварки ТУШЕНИЕ на полтора часа. Когда минует 40 минут высыпаем оставшийся сахар в кипящее варенье. После полутора часов варки, при необходимости, (если режим ТУШЕНИЕ такой же деликатный как в моей мульте), установим режим ВАРКА НА ПАРУ минут на 15. Испарится часть влаги и варенье будет более густым.

Нежное варенье из арбузных корочек с тонким ароматом свежести и удивительным вкусом готово. Подавать его следует к столу длинными зимними (осенними) вечерами и, попивая чай, вспоминать самые яркие моменты ушедшего лета

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению варенья из нектаринов в мультиварке

Простой рецепт варенья из арбузных корок

Такие вкусные, сочные, сладкие арбузы радуют нас в конце лета и в начале осени. Но вот беда — чуть ли не половину арбуза мы выбрасываем в мусорку. Речь, как вы уже, наверно, догадались — о корках. Но, оказывается, и их можно пустить в дело! Например, сварить в мультиварке варенье из арбузных корок, которое всю зиму будет радовать вас и напоминать о летней поре.

Варенье из арбузных корочек хорошо еще и тем, что готовится очень легко и довольно быстро. Пожалуй, это один из самых простых рецептов варенья, с которыми мне доводилось сталкиваться. А получается оно очень вкусным! И, вдобавок, красивым. Такое лакомство вполне может стать настоящим украшением праздничного чайного стола. Красно-желтые арбузные цукаты, плавающие в янтарном сиропе, произведут настоящий фурор!

Можно, кстати, сварить варенье и из мякоти арбуза. Оно получается очень нежным и ароматным. Но я, честно говоря, предпочитаю кушать арбузную мякоть в натуральном виде. А вот корок арбуза варенье получается очень вкусным, похожим на цукаты. А какой ароматный выходит сироп!

Ну что ж, приступим? Вот простой и очень вкусный рецепт варенья из арбузных корок в мультиварке, который я вам очень рекомендую, чтобы заготовить арбузное варенье на зиму.

Ингредиенты

Что нам понадобится для приготовления арбузного варенья

  1. Очищенные арбузные корочки — 1 кг
  2. Сахарный песок — 1 кг
  3. Лимон по желанию — 1 штука

Как приготовить простое варенье из арбузных корок в мультиварке

Подготовим арбузные корки. Если арбуз еще не съеден, моем его, режем ломтиками, ножом срезаем красную мякоть и зеленую корочку. Сочную мякоть можно оставить немного на корочке, чтобы варенье получилось вкуснее. Порежем арбузные корочки некрупными кубиками. Если нет аллергии на цитрусовые, можно добавить 1 лимон вместе с цедрой. Я не добавляла.

Засыпаем их сахаром. В первую порцию варенья я добавила 1 кг сахарного песка, получилось очень сладко. Во вторую положила 700 гр., и этого вполне достаточно, так что можно смело уменьшать количество песка.

Все хорошенько перемешиваем и оставляем на пол часа. Через некоторое время сахар немного подтает и арбуз даст сок.

Перекладываем арбузные корочки в мультиварочную чашу.

Включаем режим тушения на 60 минут. готовим под закрытой крышкой. Через 20 минут крышку нужно будет открыть и еще раз перемешать, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился и не пристал ко дну. Готовим до сигнала.

Во второй раз я готовила 40 минут, оказалось вполне достаточно.

Пока готовится варенье, подготовим банки с крышками. Тщательно промоем их и простерилизуем в течение 10 минут. После сигнала горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Арбузное варенье из корочек готово! Всем удачных заготовок!

Смотрите также видеорецепт приготовления варенья из арбузных корочек в мультиварке Редмонд.

Варенье из арбузных корок

Драники без муки

Творожные пончики. Самый простой и быстрый рецепт

Баклажаны «Серпантин» с мясными тефтельками из фарша

Жареная картошечка с грибочками

Хрустящие кабачки в сырной панировке

Ингредиенты

арбузные корки 1 кг
сахар 1,2 кг
вода 1,25 литра
сода 1 ч.л. с горкой

Общая информация

Общее время приготовления

36 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру (очень удобно срезать кожуру при помощи картофелечистки).

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой (можно нарезать фигурным ножом).

Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
В 1 стакане горячей воды растворить соду.
Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова слить воду.

Приготовить сахарный сироп.
В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г).
Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
Довести сироп до кипения на среднем огне.
Положить промытые арбузные кубики в сироп.
Варить на среднем огне, изредка помешивая,

Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г).

Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.
С момента закипания варить

20-30 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить

Совет. По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом блюде) или ванильный сахар.
Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант).

Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если добавляли).
Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.

Простой пошаговый рецепт варенья из арбузных корок на зиму в домашних условиях

Воображение домохозяек поражает. Многочисленные рецепты варенья, привычные для многих, уже порядком приелись. Находчивые хозяюшки используют арбузные корки для варенья. Плюсы такого десерта в том, что арбуз практически не оставляет отходов после себя, а по полезности оно не уступает многим ягодам и фруктам. Попробовав однажды это лакомство, отказаться от его приготовления и употребления очень сложно.

Особенности приготовления варенья из корок арбуза

Приготовить десерт нетрудно, к домашним условиям лакомство претензий не имеет. Главное, четко соблюдать рецептуру. Выполнять все в точности, согласно расчетам.

Правильно сваренное варенье долго хранится и сохраняет в себе большое количество полезных веществ:

  • Многие домохозяйки не хотят готовить варенье из корок арбуза, так как считают, что в них скапливается большое количество нитратов. Они остаются в тонкой кожице арбуза, которую следует обрезать и удалить вообще.
  • Для того чтобы вывести нитраты из корок, их замачивают в воде с мелом. Оставляют в ней на 2-3 часа, потом ополаскивают и готовят десерт.
  • Не стоит варить варенье из первых арбузов, которые появляются уже в середине лета, в них очень много нитратов. Растения подкармливают различными химическими веществами для того, чтобы они быстрее выросли и дали плоды. Лучше всего использовать арбузы, купленные в разгар сезона. Такие плоды гарантированно чище, чем самые первые.
  • При приготовлении десерта сахар кладут в различных пропорциях. Сладкоежки начинают от 1,5 кг на 1 кг корок, а те, кто не слишком любит сладкое, добавляют по 600 г на 1 кг арбузов.
  • Время готовки тоже разное, кто-то готовит по 5 мин., в несколько подходов, кто-то по 20 мин., при этом настаивается заготовка 24 часа.

Чтобы приготовить лакомство, особенно трудиться не придется. Не много времени занимает сама варка, большую часть отведенного времени варенье настаивается.

Подготовка основного ингредиента

Правильная подготовка корочек залог положительного результата. Главное, что следует сделать, это соблюдать рекомендации, указанные в рецепте, тогда все получится:

  • В первую очередь их замачивают в меловой воде для того, чтобы избавиться от нитратов.
  • Еще один способ — их складывают в емкость, заливают холодной водой и помещают в холодильник. После этого корочки тщательно промывают, обсушивают и снимают кожицу.
  • Кусочки режут произвольно, но по возможности одинаково. Это нужно для равномерного проваривания.

Остальные приготовления по ходу выполнения шагов определенного рецепта.

Варенье из арбузных корок на зиму: самый простой рецепт

Приготовление самого простого рецепта отлично подойдет тем, кто решил первый раз сварить это лакомство. Понадобится одинаковое количество корок и сахарного песка.

Для правильного приготовления приводится пошаговый рецепт варки варенья.

Шаг 1

С корочек арбуза срезается зеленая кожица, оставшуюся часть нужно произвольно нарезать. Необходимо постараться сделать кусочки одинаковыми, чтобы не возникло проблем в процессе приготовления.

Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт с фото

На днях мы купили огромный арбуз, а он оказался толстокожим. Муж расстроился, но я припомнила, как давным-давно бабуля варила невероятное варенье из арбузных корок, самый простой рецепт которого раздобыла у своей подруги, несколько лет с супругом-военным прожившей в Узбекистане. И решила попробовать – результат порадовал всех без исключения.

Казалось бы, корки не предназначены для еды, после употребления мякоти им остается отправиться в мусорное ведро или на корм домашней живности. Но! Доказано сотнями и тысячами хозяек – из непривлекательного зелено-белого продукта получается прозрачное, солнечное, золотистое варенье. Хотите попробовать?

Варенье из арбузных корок в домашних условиях

Чтобы в домашних условиях легко сделать необычайное лакомство, придется приложить совсем немного усилий. Но для истинных кулинаров приведу и другие, более оригинальные методы использования сырья.

Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт

Предлагаю наиболее легкий, нехлопотный пошаговый рецепт лакомства, который осилит даже самая молодая и неопытная хозяюшка. Итак:

  • нужно очистить арбуз с мылом, хорошо его промыть под проточной водой;
  • нарезать дольками, мякоть скушать или отложить;
  • корки очистить от плотной внешней оболочки;
  • чтобы варенье было вкуснее, стоит оставить на корочках немного розовой мякоти;
  • сырье нарезать произвольно, можно кубиками, полосками, а если проявить фантазию, то реально сделать и более оригинальные формы. К примеру, я пробовала покрошить корки ножом для фигурной резки сыра толщиной в 1 см, вышло очень красиво (как на фото);
  • сложить продукт в емкость, предварительно взвесив для расчета сахара. Идеальной считаю пропорцию 1:1, то бишь на 1 кг корочек нужно столько же сахара, но некоторые хозяйки не любят сладкого и кладут всего 600-700 грамм, иные же используют до 1,5 кг, тут уже дело вкуса;
  • нужно осторожно смешать корки и сахар-песок и оставить все на 4-8 часов, чтобы появился сок;
  • емкость поставить на медленный огонь, периодически перемешивая, но не увлекаясь – нужно предотвратить пригорание блюда и в то же время сохранить целостность кусочков;
  • после закипания снять пенку, если этого не выполнить, то приготовленное на зиму варенье может забродить;
  • варить 5 минут, убрать с плиты;
  • накрыть полотенцем либо крышкой и забыть о нем на 12-24 часа для пропитки, снова прокипятить 5 минут;
  • следим за консистенцией, так как варить продукт стоит до того, как он начнет становиться тягучим. В зависимости от объема влаги в арбузе для этого может понадобиться и 3 варки, и все 6;
  • стерилизовать банки и сложить в них горячее варенье, закатать.

Добавлю, что это самый легкий способ, при котором кусочки все же немного развариваются, хоть и становятся прозрачными. Если же хочется сохранить идеальную форму продукта, то его стоит заранее подготовить, для этого есть два способа:

  • проварить сырье 3-10 минут, остудить и обсушить на кухонном полотенце;
  • замочить в воде и соде (на 1 литр 1 дес. ложка порошка), сцедить.

В итоге ломтики получаются плотнее, более упругие и прозрачные.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Легко и удобно готовить такую сладость в мультиварке, ведь ее антипригарное покрытие позволяет не бояться пригорания блюда. А как приготовить его – сейчас расскажу:

  • нужно взять 0,5 кг арбуза и сахара (на чашу среднего размера, если у вас большая мультиварка на 7-10 килограмм, то, возможно, удастся сварить и с килограмма) и 0,5 л. воды;
  • корки подготовить;
  • залить их кипятком, добавить половину сахара;
  • поставить на режим «Тушение» на час, далее всыпать оставшийся сахар;
  • добавить еще 30 минут к программе;
  • проверить на готовность, если консистенция слишком жидкая, то можно тушить еще 15-25 минут;
  • разложить по чистым, простерилизованым банкам.

При желании в мультиварке можно сварить и варенье с добавлением апельсина, лимона, цедры и сока этих фруктов, а также гвоздики или кардамона. Но с последними будьте осторожны, обилие специй может испортить вкус сладости.

Варенье из арбузных корок с апельсином

Придать нотку цитрусовых поможет добавление апельсина, особенно понравился такой рецепт деткам – и сладко, и не приторно, с кислинкой.

Для приготовления лакомства:

  • берем на 1 кг. корок 2 апельсина и 1 кг сахара;
  • арбуз готовим по описанному выше способу;
  • сырье пересыпаем сахаром, оставляем на 4-8 часов для отделения сока (помним, что арбуз на 80% состоит из воды, ее будет много);
  • цедру апельсина счищаем теркой или специальным приспособлением так, чтобы не затронуть белую оболочку, иначе варенье может горчить;
  • проварить продукт на слабом огне, мешая, чтобы не подгорело;
  • очистить апельсины, дольки порезать пополам, добавить к варенью вместе с цедрой;
  • прокипятить 5 минут, отставить;
  • через сутки проварить еще раз, тоже пять минут;
  • и снова повторить процедуру;
  • если варенье слишком жидкое, варить еще 5-10 минут после очередного остывания;
  • разложить по чистым, стерильным банкам, закатать.

Варенье из арбузных корок с лимоном

С добавлением лимона варенье получает интересную кислинку и аромат, при этом сварить его лишь немного сложнее, чем указанные ранее блюда.

Понадобится:

  • взять 1 кг сахара и арбузных корок, 1 лимон, 2 стакана воды;
  • подготовить арбуз;
  • залить корки водой и варить 7-10 минут, сцедить, остудить;
  • с лимона снять цедру, в емкость с водой выдавить сок;
  • в жидкость добавить сахар, сварить сироп;
  • им залить арбузные корки, нарезанные дольками или кусочками;
  • добавить цедру;
  • проварить 5-7 минут, снимая пену, охладить и снова проварить, так 3-5 раз;
  • выложить в баночки, укупорить.

Такое варенье отлично сохраняет форму кусочков и радует приятным ароматом и вкусом. Единственный минус в том, что из-за добавления воды положенной густоты часто не удается добиться при варке в три приема, приходится продолжать процесс уваривания.

Вот мы и установили, как сделать варенье из арбузных корок, самый простой рецепт и более оригинальные идеи. Сделайте пару баночек на пробу и поражайте любимых и друзей своими кулинарными достижениями. Как всегда, приглашаю Вас к нам в гости, подписывайтесь на обновления и приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию