Как собирать и хранить березовый сок? Полезные советы и рецепты.

Как собирать и хранить березовый сок Полезные советы и рецепты

Березовый сок, по-другому «березовица» — это жидкость, которая вытекает из перерезанных и надломленных стволов и ветвей дерева береза из-за корневого давления. Сам по себе сок березы очень полезный продукт, который оказывает положительное воздействие на человеческий организм.

Выделение сока начинается весной, с первыми же оттепелями, и длится до самого распускания почек. Точное время этого процесса установить нельзя, т. к. оно напрямую зависит от погодных условий. К примеру, если в марте сок начал течь и тут снова ударили морозы, то соковыделение может прекратиться на какое-то время.

Но, как правило, березовый сок начинает выделяться в середине марта, когда снег сходит, и почки начинают набухать. Чтобы определить движение сока, нужно сделать на березе тоненьким шилом глубокий укол, если березовица начала течь (в месте прокола сразу же выступит его капелька), то можно приступать к его сбору, а затем и заготовке. Сбор прекращают во второй половине апреля, когда листья уже распускаются.

Самое интенсивное движение сока идет в светлое время суток, поэтому сам процесс необходимо начинать утром, ночью он попросту остановится. Самым лучшим временем для сбора березовицы является промежуток между 10 и 18 ч, в этот период она течет особенно интенсивно. От диаметра ствола будет зависеть количество отверстий, которые нужно будет сделать. Если диаметр дерева равен 20-30 см, то можно делать 1 отверстие, если 30-40, то 2 и т. д.

Березовый сок: как правильно собирать?

Сбор березовицы следует начинать на хорошо прогреваемых солнцем местах, где дерево просыпается, даже если вокруг еще не растаял снег. Зачастую, с одного дерева можно собрать 2-3 л сока за сутки. С крупной березы можно получить до 7 л продукта и более. Производить сбор сока лучше с тех деревьев, которые планируется вырубать, молодые же растения трогать не стоит.

Корни дерева уходят глубоко в землю, из-за этого она не впитывает яды с поверхностного слоя грунта. Именно по этой причине все места, где растут березы, хороши для сбора березовицы одинаково, но лучше всего выбирать экологически чистые участки, ведь само по себе дерево способно впитывать выхлопные газы и пр. вредные вещества.

К выбору посуды для хранения березового сока не стоит относиться халатно. В древние времена его собирали в специальные емкости, изготовленные из коры этого дерева, считалось, что так продукт лучше сохраняет свои полезные свойства. Но в наше время его можно собирать и хранить в стеклянных или пластиковых банках.

Добывать березовицу следует, сделав надрез, надрубив или высверлив кору березы, диаметр ствола которой не менее 20 см и которая имеет хорошо развитую крону. Делать отверстие лучше всего с северной стороны, так сок течет более интенсивно, на расстоянии примерно 50 см от земли, глубиной в 3 см, а если ствол толстый, то глубже. В отверстие следует вставить пластмассовый или алюминиевый желобок, лоток из бересты либо др. полукруглое приспособление, по которому сок будет стекать в емкость. Нередко березовицу добывают, обрезав маленькие ветки и прикрепив затем к месту среза простой пакет.

В путешествии на природе, когда нет под рукой трубочек, а с колышками возиться неудобно, подойдет следующий способ:

  • нужно собрать пучок сухой прошлогодней травы, очистить от листиков и перевязать ниткой, с краев обрезать все ненужное;
  • в дереве сделать отверстие, ближе к корню на 5 см в глубину, туда вставить подготовленный ранее пучок и сверху прижать небольшой пробкой, сделанной из дерева. Вся эта процедура занимает немного времени. Важно знать, что в основном сок течет между древесиной и корой, поэтому делать отверстие слишком глубоко не нужно.

    Сливать весь сок с одного дерева не следует, оно может засохнуть. Лучше всего собирать по 1 л сока с 1 растения в сутки. По окончании сбора березовицы нужно туго закрыть сделанные отверстия воском, мхом или пробкой, чтобы в ствол не проникли бактерии и не смогли нанести вред березе. После вырубки деревьев, сбор сока можно осуществлять из оставшихся пней.

    Сбор березового сока: правила

    Есть некие правила заготовки березовицы, которые помогут не только спасти дерево от гниения или гибели, но и сделают сам процесс добычи сока более эффективным. Нельзя добывать березовицу, сделав слишком много отверстий в дереве и оставлять их открытыми, а также добывать сок из молодых растений.

    Если березовый сок Вам хочется сохранить дольше, то его нужно налить в стеклянную емкость и поставить в холодильник, так он не окислится. Но все же дольше трех дней его лучше не хранить таким способом, он может попросту забродить. Другое дело – консервация березовицы. Так она сможет храниться несколько месяцев. Вот несколько рецептов консервирования:

    Промыв горячей кипяченой водой стеклянные емкости любого объема нужно налить в них березовый сок. На каждые пол-литра следует насыпать 1 неполную ч. л. глюкозного или обычного сахара, пару тщательно вымытых изюминок, также можно добавить чуточку цедры лимона. После емкость следует закрыть крышкой либо пробкой и закрепить перевязями или проволокой. При брожение возникает высокое давление углекислого газа, поэтому большее количество сахара добавлять не стоит. Спустя несколько дней получится кисловатый, но, тем не менее, приятный на вкус сильно газированный напиток.

    Подогреть сок в эмалированной посуде до 80 градусов, а затем разлить в стеклянные емкости почти до краев и закупорить крышками. А после пастеризовать, поместив емкости в 85 – градусную воду на 20 мин.

    Помимо консервирования березового сока из него можно готовить квас: нагреть березовицу до 35 градусов и добавить туда на 1 л 20 г дрожжей и 3 изюминки. Затем емкость плотно закрыть и оставить на пару недель.

    Березовый сок собирать вовсе не трудно, главное помнить основные правила. Важно не только уметь сохранить березовицу на долгий срок, но и обезопасить те деревья, с которых Вы ее собираете. Старайтесь брать не более 1 л. в сутки с одной березы, обязательно замазывайте отверстия, которые проделываете в коре воском, чтобы избежать развития бактерий.

    Березовый сок в домашних условиях

    Березовый сок – это очень вкусный и целебный продукт. Для него характерно большое количество полезных свойств, которые активно применяют для нормализации функционирования организма. Сбор березового сока происходит в первом месяце весны, до того времени, как на дереве образуются первые листики. Процесс заготовки этого целебного продукта длится только 14 дней. Как сохранить березовый сок в домашних условиях? Хотя большинство врачей рекомендуют употреблять напиток в чистом виде, он не теряет свои уникальные свойства даже спустя длительное время после сбора.

    Способы заготовить березовый сок на зиму — рецепты

    После сбора урожая остается главный вопрос по хранению продукта. В чистом виде березовый напиток может храниться не больше нескольких дней. Сберечь все полезные свойства сока березы удается при помощи консервации, заморозки, стерилизации. Очень вкусен сироп, приготовленный на основе этого напитка. Каждая хозяйка имеет свой рецепт хранения продукта, но есть универсальные рецепты, с которыми стоит ознакомиться подробнее.

    Заморозка впрок в морозильной камере

    Березовый сок очень быстро теряет все свои целебные свойства. Действие кислорода и света способствует разрушению большей части минеральных соединений. Результат – продукт превращается в обычную сладенькую водичку. Длительное хранение сока – это заморозка, которая осуществляется при помощи холодильной камеры, но не более 2-х дней. Разнообразные консерванты наносят разрушительное действие на живительную составляющую напитка. Поэтому продаваемый в магазине готовый продукт не может быть натуральным.

    Консервация с лимоном

    Многие используют такой способ заготовки березового сока, как консервирование. Сейчас имеется множество рецептов, благодаря которым напиток становится вкусным, а хранится на протяжении длительного времени. Для консервации «полученного урожая» воспользуйтесь следующими рецептами:

    1. В емкость поместить сахар, сок, лимон. Установить все на печку до полного закипания и растворения сахарного порошка. Горячий напиток процедить при помощи марли, чтобы устранить различные примеси. Разлить сок по банкам, который затем установить в горячую воду (температура 90 градусов) на 25 минут.
    2. Наполнить кастрюлю березовым напитком и закипятить. На 3-х литровую банку подготовить такие ингредиенты: 3 ст. ложки сахара, 4 дольки лимона. Укладываете перечисленные продукты в 3-х литровую банку. После, кладете марлю и заливаете кипящий березовый сок. Закатайте крышками, переверните бутыль с напитком на покрывало и утеплите.
    3. Необходимо: березовый сок 25 л, сахар- 300 г, 1–2 лимона с цедрой, изюм – 100 г. Заполнить чистую емкость процеженным напитком, добавить вымытый изюм и лимон. Все тщательно перемешать и разлить по банкам, которые после закрыть крышками и оставить на 5 дней при комнатной температуре (18 градусов). Затем емкости нужно установить в прохладное место.
    4. Только что собранный урожай разлить в бутылки, добавить туда чайную ложку сахара, 5 изюминок, лимонную кислоту, дольки лимона. Емкости закупорить и подождать 4 дня, затем установить их в прохладное место (4–10 градусов).

    Изготовление сиропа

    Из собранного урожая может получиться очень вкусный концентрат. Для этого необходимо нагреть напиток до температуры 60 градусов, а затем выпарить 75% его объема. Далее оставшуюся часть сока нужно разлить по стерильным банкам и закатать. Получившийся концентрат перед употреблением обязательно разбавляйте водой, чтобы вкус был не такой насыщенный.

    Стерилизация в банки

    Сохранить все полезные свойства продукта поможет процедура по его стерилизации. Необходимо довести напиток до кипения, разлить по стеклянным емкостям, накрыть крышками и закатать. Установить банки в горячую воду (85 градусов) и держать их нам на протяжении 15 минут. После, оставить их остывать при температурном режиме +18 градусов. Получившийся напиток обладает удивительным вкусом и сохраняет все свои полезные свойства.

    Как можно дольше сохранить сок без консервации

    Представленные раннее способы предполагали длительное хранение собранного с березы «урожая», а все полезные свойства оставались неизменными. Но этот продукт разрешается использовать для приготовления других напитков, польза от которых будет не меньше, чем от чистого березового сока. Благодаря им происходит насыщение организма полезными компонентами. Особенно радует длительный срок годности.

    Морс — это самый простой напиток, который удается получить при использовании березового сока. Приготовить его очень просто, а количество ингредиентов нужно минимальное. Все, что вам понадобится, это любой овощной или фруктовый сок и березовый напиток. Полученные ингредиенты смешать. По желанию каждый может добавить сахар или мед. Это только улучшить вкус приготовленного морса.

    Квас с изюмом

    Очень вкусным и полезным считается квас на основе сока березы. Вот самый простой и популярный рецепт приготовления продукта. Заполнить березовым напитком стеклянную банку, добавить к нему изюм, сахар, лимонную цедру, ягоды или фрукты. Поле смешивания всех ингредиентов банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Употреблять приготовленный квас разрешается спустя пару дней. Наслаждаться удивительным вкусом напитка можете сразу или хранить его 2 месяца.

    Напиток­

    Тем, кто хочет приготовить вкусный березово-брусничный напиток, следует воспользоваться таким рецептом. Заготовить 150 г ягод брусники и выжать из них сок. Выжимки сложить в кастрюлю и добавить к ним березовый напиток – 1 л. Полученный «компот» установить на водяную баню, греть на протяжении 5 минут. После остывания соедините полученную жидкость с брусничным соком, добавьте немного меда.

    Березовик в пластиковых бутылках

    Чтобы приготовить такой напиток, нужно запастись следующими ингредиентами: березовым соком – 5 л, портвейном 1 л, лимоном – 2 штуки, сахаром – 1, 6 кг. Лимоны помыть и порезать вместе с цедрой кусочками. Заполнить бочонок всеми остальными продуктами, закрыть крышкой и вынести на холод. Спустя 2 месяца разлить продукт по пластиковым бутылкам и хорошо их закупорить. Хранение сока происходит в лежачем положении на холодной поверхности. Употреблять продукт разрешается спустя 4 недели.

    Полезен ли сок заготовленный на длительное время

    Согласно медицинским исследованиям, прием березового напитка хотя бы в количестве один стакан в день на протяжении 3-х недель помогает организму справиться с такими проблемами, как авитаминоз, рассеянность, депрессия и усталость. Не рекомендуется принимать сок тем людям, кто испытывает аллергию на пыльцу березы. Напиток даже в консервированном виде прекрасно сохраняет все свои полезные свойства. Продукт желательно принимать людям, страдающим такими заболеваниями, как:

    • нарушенный обмен веществ;
    • нарушения в работе желудка;
    • авитаминоз;
    • болезни крови, кожи, суставов;
    • ангина;
    • бронхит;
    • пневмония;
    • камни в мочевом пузыре и почках;
    • язва желудка;
    • заболевания кишечника;
    • болезни желчного пузыря;
    • низкий уровень кислотности;
    • цинга;
    • головные боли;
    • венерические заболевания.

    Для березового сока свойственны прекрасные очистительные свойства, благодаря чему из организма быстро устраняются шлаки и токсины, растворяются мочевые камни карбонатного и фосфатного происхождения. Продукт увеличивает защитные функции организма, предохраняя от простудных, инфекционных, аллергических заболеваний. Еще удается достичь мочегонного, глистогонного, противоопухолевого действия. Напиток применяют для протирания кожи при угрях, экземе и для увлажнения сухой кожи.

    Видео

    Этот продукт содержит в своем составе большое количество необходимых для организма микроэлементов, ферментов, соли кальция, магния, железа. Для хранения сока в естественном виде разрешается использовать холодильник или ледник при температуре 4 градусов не более месяца. Если вы хотите наслаждаться удивительным вкусом напитка даже зимой, его необходимо пастеризовать в стеклянных банках, герметично закрыть и хранить в прохладном месте не больше года. Как это правильно делать, посмотрите в это видео:

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Как собирать и хранить березовый сок в закладки 6

    Во времена, когда трава была зеленее, а солнце светило ярче, самым популярным напитком были натуральные соки в 3-х литровых банках. Особым спросом пользовался березовый сок. Он был одним из самых дешевых соков, к тому же напиток считался одним из лучших природных средств для улучшения обмена веществ и для лечения и профилактики определенных заболеваний. Сок производился в промышленных масштабах и купить его можно было в любом магазине.

    Сейчас найти в продаже упаковку настоящего березового сока большая редкость. Поэтому единственный верный способ достать этот чудодейственный эликсир — собрать его самому. Лучшим временем для сбора березового сока является ранняя весна. Сегодня мы расскажем о том, как правильно собирать березовый сок и как его лучше хранить.

    Период сбора

    Оптимальным временем сбора считается период начала активного сокодвижения, когда на деревьях начинают набухать почки. Завершается сезон сбора с началом распускания первых листьев.

    Выбор дерева

    Вкусным и лечебным соком обладают старые деревья. Сок молодых деревьев не такой насыщенный. Кроме того, сбор сока из молодых деревьев может привести к тому, что дерево погибнет. Поэтому для сбора рекомендуется выбирать деревья с толщиной ствола от 20 до 30 см. с хорошо развитой кроной.

    Объем сока

    В среднем с березы можно получить 2—3 литра сока в сутки. Однако не рекомендуется брать больше 1 литра сока в сутки с одного дерева. Также стоит помнить, что в процессе сбора количество выделяемого сока будет сокращаться. Если вы не набрали необходимого количества сока, а уровень его выделения значительно упал, замажьте прорезь и перейдите на другое дерево.

    Сбор сока

    На расстоянии примерно 20 см. от земли в стволе необходимо проделать отверстие: небольшой поперечный надрез глубиной около 3–4 см. с небольшим наклоном вниз. Чтобы после сбора сока дерево могло быстро восстановиться, для создания отверстия лучше всего использовать длинный гвоздь и плоскогубцы. С помощью них в стволе проделывается одно или несколько отверстий. В прорези необходимо вставить трубочки и подставить под них емкость для сбора сока.

    Восстановление дерева

    После того как сок собран, прорезь замазывают воском, садовым варом, затыкают мхом или другой естественной пробкой. Такая пробка защищает ствол от проникновения бактерий, которые могут нести дереву серьезный урон.

    Хранение сока

    Березовый сок в чистом виде не рекомендуется хранить в холодильнике больше 2-3 суток. Для более длительного хранение сок необходимо законсервировать: добавить сахар, довести сок до кипения, перелить в пастеризованную банку, добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и закатать банку металлической крышкой. Хранить консервированный березовый сок следует в темном, прохладном месте.

    Как и сколько хранить березовый сок в домашних условиях?

    Как сохранить березовый сок в домашних условиях на длительное время? Такой вопрос наверняка волнует любителей целительного напитка, которые бы хотели наслаждаться его вкусом круглый год. Есть несколько способов хранения этого дара природы. Но для начала давайте узнаем, сколько хранится березовый сок после сбора и как долго сохраняет свои полезные свойства.

    Сколько хранится березовый сок после сбора?

    Следует отметить, что березовица – продукт довольно таки быстро портящийся, поэтому его хранение свежим на длительное время, даже в холодильнике, вряд ли возможно. Дело в том, что сок содержит множество микроорганизмов и бактерий, жизнедеятельность которых и становится причиной такого короткого срока хранения. Пробыв в холодильнике всего-навсего несколько дней, сок из березы начинает портиться.

    Поэтому необходимо уметь распознавать признаки, по которым можно определить, не испортился ли сок, хранящийся в холодильнике или же в погребе. Среди них:

    • Наличие осадка: если осадок находится на дне емкости, а сама жидкость остается прозрачной и светлой, значит, все в порядке: продукт сохранил свою свежесть и его можно без опасений употреблять. Если же жидкость стала мутной, осадок распределился по всей банке или бутылке – сок пришел в негодность и его придется вылить.
    • Прозрачное состояние сока – не всегда означает, что продукт остается свежим. Жидкость может стать снова прозрачной, когда в процессе брожения образуется уксус. Напиток может выглядеть неиспорченным, но пить его будет невозможно. Это возможно определить, только попробовав продукт на вкус.
    • Если вы видите, что на поверхности напитка образовалась плесень, немедленно избавьтесь от продукта, ни в коем случае не употребляйте его внутрь, иначе возможны неприятные последствия для здоровья.

    Как хранить березовый сок в пластиковых бутылках? Срок хранения свежего сока в этом случае будет намного короче, чем при его хранении в стеклянной посуде и будет составлять всего-навсего до двух дней. И это в случае, если емкость хранить в холодильнике в непосредственной близости от самого источника холода. В любом случае при определении свежести березового сока ориентируйтесь на факторы, изложенные выше.

    Обратите внимание, что ранний сок, собранный с деревьев в период набухания почек может храниться в холодильнике немножко дольше, чем продукт, собранный в период появления на дереве зеленых листиков. Это объясняется тем, что на раннем периоде из дерева сочится жидкость из восходящего к почкам потока, так дерево обеспечивает почки необходимыми веществами для распускания березовых листиков.

    А когда береза начинает зеленеть, из нее выходит жидкость с органическими веществами (глюкозой, витаминами и другими), выработанными в уже зеленых листьях.

    Как сохранить березовый сок в домашних условиях

    Есть несколько вариантов хранения продукта из березы надолго. Самыми распространенными из них являются следующие:

    • Приготовление различных напитков на основе березового сока (кваса, бальзамов и других);
    • консервация продукта;
    • глубокое замораживание.

    Конечно же, при этом состав напитка, и как следствие, его польза для организма, немного изменяются в худшую сторону. Но способов сохранить напиток свежим в течение длительного времени, к сожалению, нет.

    Хранение березового сока на длительное время способом заморозки

    Чтобы сохранить продукт таким способом, желательно иметь не обычную морозильную камеру, а технику с возможностями быстрой заморозки. В этом случае ценный состав жидкости почти не изменяется и сохраняет все свои полезные свойства.

    Замораживать продукт следует маленькими порциями (по 300- максимум 500 миллилитров). Почему? Во-первых, так жидкость быстрее превратится в лед и таким образом максимально сохранит свои свойства. Во-вторых, в этом случае вам будет удобнее его размораживать для употребления. В-третьих, срок хранения размороженного продукта гораздо меньше, чем свежего (не больше, чем 2 дня), поэтому выгоднее хранить его в морозилке небольшими объемами.

    Для замораживания продукта могут быть использованы полиэтиленовые пакеты, но они должны быть плотными. Но лучше всего это делать в специальных пищевых контейнерах.

    Консервация продукта

    Чтобы заготовить березовый сок на зиму, используют способ его консервирования.

    Сначала жидкость сильно нагревают (до 80-ти градусов), затем разливают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и прикрывают металлическими крышками. После этого продукт пастеризуют на водяной бане при температуре около 90-та градусов в течение 20-30 минут и закатывают крышками.

    Банки с соком остужают и помещают в холодное место (погреб или холодильник) для хранения. Таким образом хранить продукт можно на протяжении полугода, а то и дольше.

    Напитки: как хранить березовый сок без кипячения

    Существует большое разнообразие рецептов приготовления напитков из сока березы. Вот некоторые из них:

    Квас

    Есть много рецептов приготовления кваса из сока, как с применением дрожжей, так и без них.

    Самый простой рецепт:

    1. На пару литров сока берут 4 ч. ложки сахарного песка и небольшую горсть изюма.
    2. В стеклянную емкость с жидкостью можно добавить цедру из цитрусовых, несколько сушеных ягод или дольки фруктов.
    3. Затем продукт убирают на 3 дня в теплое место для брожения.
    4. После этого процеживают и употребляют.

    Хранить такой напиток нужно в холодильнике.

    Бальзам, как один из способов хранения сока

    Этот напиток содержит алкоголь, поэтому может употребляться только взрослыми. Он состоит из таких ингредиентов:

    • сок березовый – 5 литров;
    • красное вино (лучше домашнее) – 1 литр;
    • сахар – 1,5 кг;
    • лимон с кожурой (в измельченном виде) — пару штук среднего размера.

    Все ингредиенты смешиваются в удобной для этого посуде. Верх посуды накрывается марлевым отрезом и напиток отправляется на пару месяцев в холодное место.

    Затем смесь процеживается и разливается в банки или бутылки . Напитку дают настояться еще в течение 3-х недель. Все, бальзам готов. Хранить его можно несколько лет.

    Теперь вы знаете, как сохранить березовый сок в домашних условиях надолго и сколько он хранится после сбора. Надеемся, эта информация пригодится вам в сезон его заготовки.

    Заготовка березового сока

    Березовый сок – несомненно целительный и весьма вкусный напиток. Сбор березового сока поставлен на промышленный уровень, сока можно насобирать очень много, и даже продать его на заготовительных пунктах и получить от этого еще и выгоду.

    Многие люди в нашей местности так и поступают. Мы сок собираем, но не «оптом», а только для себя, заготавливаем немного, пьем свежим – очень вкусно и полезно!

    Состав березового сока

    На данный момент – сок из березы классифицируется как «пищевой лесной ресурс».

    Березовый сок содержит сахара 2 %, дубильные и ароматические соединения, яблочную кислоту, соединения железа, кальция и магния.

    Березовый сок-польза

    Действие березового сока (Succus Betulae) на организм человека только благотворное.

    И просто как напиток, по стакану 2-3 раза в день полезно, и как лекарственное средство при некоторых заболеваниях ( взято из «Лекарственные растения: Энциклопедический справочник»):

      мочегонный и отхаркивающий эффект;

    помогает выведению из организма вредных веществ, шлаков;

    облегчает состояние при сердечных отеках;

    общеукрепляющее и кровоочистительное средство при потерях крови;

    при нарушении обмена веществ;

    при болезнях кожи;

  • при болезнях, которые сопровождаются повышением температуры тела.
  • Пока с такими страшными болезнями не сталкивались, разве что повышение температуры, потому пьем сок как обычный напиток, вкусный и полезный!

    Сбор березового сока

    В крупных лесных хозяйствах выделяются специальные участки для сбора сока. Обычно, это уже или старые деревья берез, или те, которые будут скоро выпиляны по плану обновления леса.

    Время сбора – от первых оттепелей до распускания почек. В каждом регионе сроки свои. И год на год не приходится.

    Сбор березового сока — процедура простая и доступная каждому желающему.

    Выбираем дерево по-старше, с него и сока больше, и для березы вреда не будет.

    На высоте 30-50 см от земли сверлим отверстия, глубиной 2-5 см.

    Если диаметр дерева примерно 20-26 см – отверстие может быть одно, мы стараемся березы такого диаметра вообще не просверливать.

    Если диаметр 27-34 см – можно сделать два отверстия.

    Больше сорока см дерево – смело можно сверлить 4 дырки.

    Сверлить лучше с северной стороны — поток сока будет обильнее.

    Отверстия сделаны – теперь обеспечиваем путь сока в банку.

      Желобок. Прямо под отверстие вбиваем металлический желобок. Сок по нему стекает в банку. Можно прикрепить целлофановый мешок – самый оптимальный вариант для большого количества сока, особенно –на отдаленных от дома участках.

    Можно приспособить специально изготовленную для сбора сока трубочку. Изготавливается трубочка из черноплодной бузины (не травянистой!). Сердцевина, а она у бузины мягкая и рыхлая, удаляется металлическим стержнем или стальной проволочкой. Диаметр трубочки подбираем по толщине вашего сверла.

    Потом сушим, не на солнце, понятное дело, надо чтобы трубочки высохли постепенно и не потрескались. Они многоразовые – можно использовать несколько лет, хорошо подходят к дереву – прилегают плотно и не пропускают сок.

  • При условии, что сокодвижение хорошее, и береза недалеко – а хочется сока, а сверла под рукой нет – можно добыть небольшое количество сока без отверстий и лишних хлопот : сламываем кусочек от веточки, прикрепляем бутылку на этой веточке – и так оставляем на некоторое время – сока набежит немного –но для свежего употребления в небольших количествах без особых хлопот – этот способ вполне подойдет.
  • За сутки полновозрастное дерево может дать 2-10 л сока.

    Зависит от погоды и температуры вохдуха. Общее время сокодвижения – неделя – полторы. За сезон можно получить от одного дерева 20-100 литров сока.

    По мере распускания почек – сок становится мутным, количество уменьшается, значит, сезон закончился! Дальше дерево «работает» только на себя!

    После сбора сока отверстие рекомендуют закрывать деревянной пробкой, пластилином, мохом, воском, мылом. Мне больше нравится вариант садовым варом или воском. Деревянной пробкой вообще не очень хорошо получается – дерево не может «затянуть» рану, пробка как инородное тело мешает заживлению.

    У нас практически каждый хозяин уже посадил себе во дворе березу – чтобы была своя, далеко не ходить, и сок всегда «с доставкой на дом».

    Березовый сок-лучший рецепт

    Заготовка березового сока идет полным ходом. И рецептов у каждой хозяйки множество. Поделюсь с вами самыми популярными в нашей семье.

    — Сок заливаем в пластиковые бутылки, добавляем на 1.5 литровую бутылку 15-20 штук изюма и 2 ст ложки сахара. Плотно закручиваем и оставляем в погребе. Лучше – в лежачем положении — получается слегка газированный освежающий напиток.
    — Сливаем сок в большую бочку, кастрюлю – выварку, сахар можно добавлять – можно и нет, кому как нравится. Мы добавляем, литровую банку сахара на ведро сока. И в марле завязать узлом сушенные груши и яблоки. Этот узел опустить в сок – и все это в погреб на созревание. Некоторые хозяйки бросают сушенные фрукты прямо в сок, не завязывая в марлю. На вкус никак не влияет. К огородным работам – освежающий напиток готов.
    — На каждый литр сока рассчитываем 1-2 ст ложки ячменя. Ячмень прожариваем до желто-коричневого цвета. Бросаем в сок, помещаем в погреб, через месяц напиток готов.
    — Консервированный сок. Может при закипании и теряются свойства березового сока — но этот вариант заготовки сока нашей семья нравится больше всего.

    Очень люблю уксус, сделанный из натуральных продуктов. Он и полезный, и приятный на вкус. Стараюсь приготовить уксус из яблок, и также можно приготовить этот классный продукт и из березового сока. На 2 ведра сока добавляем 400г меда, можно сахара, но аромат тогда не тот, плюс – 1 литр водки на весь это объем. Ставим в теплое место, НЕ закупоривая, прикрываем полотном, марлей. Дозревает 2-3 месяца. Процеживаем и разливаем по бутылках, храним в прохладном месте.

    Такой вот полезный и простой в сборе и приготовлении березовый сок! Буду рада, если статья вам пригодиться!

    Ссылка на основную публикацию