Домашний курник с курицей и картошкой. Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире

LiveInternetLiveInternet

Помощь новичкам

Метки

Рубрики

  • Hand-made (58)
  • Foto (21)
  • Musik (6)
  • Pictures (8)
  • Личное (167)
  • Рецепты (1266)
  • Цитаты чужих (1104)
  • Эзотерика (26)

Видео

Музыка

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Сообщества

Статистика

Аппетитный Курник с курицей и картофелем на быстром слоеном тесте на кефире

Среда, 19 Июня 2019 г. 13:25 + в цитатник

Приготовить аппетитный курник с курицей и картофелем можно и в домашних условиях. Курник — это такой пирог с курицей и картофелем. Можно сделать один большой и сытный пирог, но я предлагаю сделать мини-курники: удобно, красиво и получается достаточно много. Приготовить пироги можно из слоеного теста, а печь будем в духовке. Сегодня также поделюсь с Вами рецептом — быстрого теста для курника: оно тонкое, слоеное и готовиться на кефире.

  • мука — 480 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • маргарин — 180 грамм;
  • кефир — 200 миллилитров;
  • соль, сахар — по 0,5 чайной ложке;
  • уксус 70% — 0,25 чайной ложки.

НАЧИНКА:

  • куриное филе — 300 грамм;
  • картофель — 600 грамм;
  • луковица — 200 грамм;
  • соль, перец — по вкусу;
  • куркума — 0,5 чайной ложки;
  • паприка — 1 чайная ложка.

Дополнительно:

  • яйцо для смазывания — 1 штука;
  • масло сливочное в начинку;
  • семена кунжута.

Вкуснейший мини-курник с картофелем и курицей в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Приготовим сначала слоеное тесто на кефире. Натираем на крупной терке замороженный маргарин, периодически обмакивая в муку. Немного натерли — перемешали с мукой, в таком порядке измельчаем.

2. В отдельной чашке смешиваем вилкой одно яйцо, сахар и соль. Добавляем кефир и немного уксуса, тщательно размешаем.

3. Вливаем полученную смесь в муку с маргарином, быстро перемешиваем вилкой, а затем руками

4. Долго не следует замешивать тесто, как только оно соберется в комок — перестаем месить. Разрезаем готовое тесто для удобства на две части, каждую немного придавим — так оно быстрее охладиться. Заворачиваем в пищевую пленку или пакет и убираем в холод на 30-40 минут.

5. За это время приготовим начинку: порежем мелким кубиком сырой картофель, репчатый лук и куриную грудку. По вкусу солим и перчим, добавляем по желанию куркуму и паприку. Тщательно смешиваем начинку руками.

6. Достаем охлажденную половину теста. Раскатываем в прямоугольник или квадрат толщиной 3-5 мм, делим на квадраты — примерно 15 см х 15 см. В середину кладем начинку, также при желании допускается для сочности положить по кусочку сливочного масла в начинку.

7. Формируем квадратный курник. Для этого все углы соединяем в центре, защипываем получившиеся стороны, швы заворачиваем косичкой. Можно в середине оставить отверстие.

8. Вот такой получается пирожок. Кладем на противень с пекарской бумагой. И сразу отправляем в духовку — разогретую до 220 градусов. Печем 20 минут.

9. Спустя это время, достаем пироги из духовки Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку и выпекаем 30-40 минут до полной готовности начинки. Температуру следует уже убавить до 200 градусов.

10. Тесто получается тонким, слегка слоеным и очень вкусным. Начинка приобретаем красивый цвет и аромат за счет приправ. Получаются очень вкусные и сытные курники. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления аппетитного курника с картофелем можно посмотреть на видео:



Совет 1: Курник на кефире: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

  • Курник на кефире: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления
  • Как приготовить курник по классическому рецепту
  • Как приготовить пирог «Курник»

Чаще всего это блюдо готовили на большие праздники. Например, для жениха и невесты к свадьбе или для гостей на Троицу. Курники старались делать покрупнее, да потолще, чтобы одним куском можно было наесться надолго. Ведь пирог должен быть щедро набит курицей.

Для приготовления курника идеально подходит сдобное или ватрушечное тесто. Хорош пирог и из пресного теста, а также легкого слоеного и песочного. Но самый быстрый замес домашнего теста для изделия получается на основе обыкновенного кефира.

Ингредиенты для курника на кефире

Тесто:

  • кефир любой жирности —300 мл;
  • сливоч. масло — 200 г;
  • мука высш. сорта — 700-900 г (пока тесто принимает);
  • соль — большая щепотка;
  • сода — половина чайной ложки.
  • Начинка:
  • куриное мясо без кости – 450-500 г;
  • картофель — 300 г;
  • луковица крупная — 1 шт.
  • сливоч. масло — 40 г;
  • соль, перец и приправы— по щепотке.

Дополнительно:

  • яйцо — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления курника классического

Вкусный курник способен постряпать даже повар без опыта работы с тестом. Классический вариант настолько прост, что не нуждается в особых приемах для достижения хорошего результата. Сначала следует подготовить все ингредиенты, а потом приступить к замесу основы – теста.

  1. Налить в глубокую емкость кефир, всыпать соду (гасить ее не надо, т.к. кисломолочный ингредиент погасит ее в процессе замеса теста). Посыпать солью и размешать. Через 7-10 минут, когда сода прекратит свою реакцию, влить в смесь растопленное на водяной бане сладко-сливочное масло.
  2. Очень медленно небольшими порциями ввести в кефир муку. Сначала мешать большой ложкой. После того как масса загустеет, выложить ее на деревянную доску и руками вымесить тесто, добавляя муку. По консистенции тесто должно стать упругим, но податливым, не липким. Завернув в пищевую пленку или положив в целлофановый пакет, тесто отправить отдыхать в холодильник примерно на час.
  3. А пока можно заняться начинкой. Сырую мякоть курицы порубить на кубики. Луковицу почистить и измельчить. Подсолить и добавить приправ. Картофель почистить и нарезать максимально тонкими пластинами, чтобы внутри курника он успел запечься. Соединить мясо с луком и картофелем, вновь подсолить и поперчить.
  4. Пришло время катать тесто. Охлажденный комок разрезать на две равные части. Одну часть накрыть целлофаном и отложить. Вторую часть раскатать по размеру формы для запекания. Сам противень смазать растительным маслом или маргарином и присыпать мукой. Основу пирога положить в форму, приподняв края на бортики (они должны быть высокими и выступать за пределы противня).
  5. Равномерно разложить по тесту начинку. Раскатать второй слой теста и накрыть им курник. Края прищипнуть так, чтобы они стали плотно сцеплены и мясо с овощами не теряли свои вкусные соки. В центре закрытого пирога, как в беляше, сделать круглое отверстие (диметром со спичечный коробок), чтобы в процессе готовки через него выходил лишний пар и пирог не раздувался.
  6. При желании из теста можно раскатать и вырезать украшения в форме цветков, веточек и листочков для поверхности пирога (небольшой кусочек теста необходимо для этого оставить заранее).
  7. Включить духовой шкаф на температуру 180оС. Взбить сырой яичный желток с водой и смазать им поверхность курника. Выпекать царский пирог в течение 50-60 минут до румяной корочки. За 10 минут до конца готовки вновь смазать поверхность изделия остатками взбитого желтка с водой. Чтобы начинка стала сочнее, через отверстие в крышке можно внутрь курника периодически подливать по 3-4 столовых ложек теплой воды.
  8. Подавать гостям, поделив пирог на порции.

Курник с курицей и рисом

Ингредиенты для начинки:

  • куриное филе – 500 г;
  • луковица средняя – 3 шт.;
  • рис пропаренный (сухой) – 1 ст.;
  • бульон (овощной/куриный) — 1,5 ст.;
  • яйцо – 6 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • черный перец – щепотка;
  • масло растит. – 30 мл;
  • масло сливоч. — 40 г.

Поэтапный рецепт приготовления курника с рисом

  1. Тесто замесить на кефире, как в предыдущем рецепте.
  2. Курицу погрузить в холодную воду и посолить, поставить на огонь и варить до 1 часа, периодически снимая пену. Курицу вне бульона охладить и нарезать на куски.
  3. Лук почистить и измельчить, выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарить до размягчения.
  4. Мясо соединить с луковой зажаркой, привить перцем и посолить, влить в смесь бульон.
  5. Рис сварить до готовности. Варится продукт в пропорции 1 стакан риса на 2 стакана воды в течение 15 минут.
  6. Сварить яйца вкрутую, нарубить очень мелко. Соединить их с рисом и влить половину стакана бульона. Но следить, чтобы начинка не стала жидкой, так что объем бульона можно немного уменьшить. Добавить масло сливочное и тщательно перемешать.
  7. Как укладывать начинку в курник? Первый слой – ½ часть риса. Второй – ½ заготовки курицы. Затем повторить: рис и курица. Накрыть раскатанным тестом и не забыть сделать отверстие для пара. Выпекать можно 40 минут при температуре до 200оС.
  8. Дать остыть в духовке. Подавать порционно.

Традиционный курник готовится и с гречневой, и с пшенной кашей. Начинкой могут стать грибы, квашеная и свежая капуста, тыква и кабачки, а также кислые ягоды. А курица в царский пирог кладется как сырая, так и отваренная или в виде фарша. Не менее вкусны пироги с куриными потрохами и гребешками.

Король-пирог с курицей и картошкой

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

для теста

для начинки

дополнительно

Как приготовить

В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Курник с картошкой и курицей на кефире в духовке – рецепт пирога

Рецепт курника с картошкой и описывает приготовление известного пирога русской кухни, который пекут с начинкой из куриного мяса и картофеля. Этот рецепт курника с картошкой не включает традиционную выпечку блинов для пирога. Быстрый рецепт курника с картошкой проще и времени на приготовление пирога требует меньше, чем классический курник.

Какие продукты понадобятся для приготовления курника на кефире:

Для теста:

Кефир – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 500 г
Сода – 1/4 ч. ложки
Соль – 1/4 ч. ложки
Сахарный песок – пол ч. ложки

Для начинки:

Куриное филе – 300-400 г
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Соль – пол ч. ложки
Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

Как приготовить вкусный курник с картошкой и курицей в духовке, пошаговый рецепт:

Готовим тесто для курника:

1. Растопить масло на плите.

2. В кефир высыпать соду, добавить растопленное сливочное масло (или маргарин). Перемешать.

3. Добавить сахар и соль.

4. Понемногу, частями всыпать просеянную муку (может уйти меньше или около килограмма) и замесить тесто. Тесто не должно быть тугим, но и не должно прилипать к рукам. Поместить тесто в пакет (накрыть пленкой) и оставить при комнатной температуре примерно на час-полтора, чтобы оно стало более эластичным.

Начинка для курника:

5. Куриное мясо хорошо промыть, нарезать на доске.

6. Очистить и нарезать лук.

7. На сковороде растопить 40 г масла. Выложить курицу, слегка обжарить, помешивая, на среднем огне (5 минут).

8. Добавить лук. Обжарить (потушить) курицу с луком на масле до готовности (10 минут).

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

11. Перемешать картофель с курицей и луком (лук при желании можно не обжаривать, а добавить измельченный сырой).

12. Включить духовку.

Тесто разделить на две части (примерно 1 к 2). Одну часть (большую) раскатать в пласт толщиной примерно 0,75–1 см.

13. Форму застелить фольгой и смазать оставшимся маслом. Тесто выложить в смазанную маслом форму (круглую), формируя бортики.

14. Равномерно выложить начинку.

15. Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. В середине сделать круглое отверстие.

16. Защипнуть края пирога.

17. Поставить пирог в заранее разогретую до 180°C духовку на 40–60 минут, выпекать скороспелый курник с картофелем и курицей до румяности. (Можно, при желании, для сочности начинки в отверстие пирога сверху добавлять при выпечке немного горячей воды или бульона.) Готовый остывший курник можно смазать сливочным маслом. Приятного всем аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Помощь новичкам

Метки

Рубрики

  • Hand-made (58)
  • Foto (21)
  • Musik (6)
  • Pictures (8)
  • Личное (167)
  • Рецепты (1266)
  • Цитаты чужих (1104)
  • Эзотерика (26)

Видео

Музыка

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Сообщества

Статистика

Аппетитный Курник с курицей и картофелем на быстром слоеном тесте на кефире

Среда, 19 Июня 2019 г. 13:25 + в цитатник

Приготовить аппетитный курник с курицей и картофелем можно и в домашних условиях. Курник — это такой пирог с курицей и картофелем. Можно сделать один большой и сытный пирог, но я предлагаю сделать мини-курники: удобно, красиво и получается достаточно много. Приготовить пироги можно из слоеного теста, а печь будем в духовке. Сегодня также поделюсь с Вами рецептом — быстрого теста для курника: оно тонкое, слоеное и готовиться на кефире.

  • мука — 480 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • маргарин — 180 грамм;
  • кефир — 200 миллилитров;
  • соль, сахар — по 0,5 чайной ложке;
  • уксус 70% — 0,25 чайной ложки.

НАЧИНКА:

  • куриное филе — 300 грамм;
  • картофель — 600 грамм;
  • луковица — 200 грамм;
  • соль, перец — по вкусу;
  • куркума — 0,5 чайной ложки;
  • паприка — 1 чайная ложка.

Дополнительно:

  • яйцо для смазывания — 1 штука;
  • масло сливочное в начинку;
  • семена кунжута.

Вкуснейший мини-курник с картофелем и курицей в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Приготовим сначала слоеное тесто на кефире. Натираем на крупной терке замороженный маргарин, периодически обмакивая в муку. Немного натерли — перемешали с мукой, в таком порядке измельчаем.

2. В отдельной чашке смешиваем вилкой одно яйцо, сахар и соль. Добавляем кефир и немного уксуса, тщательно размешаем.

3. Вливаем полученную смесь в муку с маргарином, быстро перемешиваем вилкой, а затем руками

4. Долго не следует замешивать тесто, как только оно соберется в комок — перестаем месить. Разрезаем готовое тесто для удобства на две части, каждую немного придавим — так оно быстрее охладиться. Заворачиваем в пищевую пленку или пакет и убираем в холод на 30-40 минут.

5. За это время приготовим начинку: порежем мелким кубиком сырой картофель, репчатый лук и куриную грудку. По вкусу солим и перчим, добавляем по желанию куркуму и паприку. Тщательно смешиваем начинку руками.

6. Достаем охлажденную половину теста. Раскатываем в прямоугольник или квадрат толщиной 3-5 мм, делим на квадраты — примерно 15 см х 15 см. В середину кладем начинку, также при желании допускается для сочности положить по кусочку сливочного масла в начинку.

7. Формируем квадратный курник. Для этого все углы соединяем в центре, защипываем получившиеся стороны, швы заворачиваем косичкой. Можно в середине оставить отверстие.

8. Вот такой получается пирожок. Кладем на противень с пекарской бумагой. И сразу отправляем в духовку — разогретую до 220 градусов. Печем 20 минут.

9. Спустя это время, достаем пироги из духовки Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку и выпекаем 30-40 минут до полной готовности начинки. Температуру следует уже убавить до 200 градусов.

10. Тесто получается тонким, слегка слоеным и очень вкусным. Начинка приобретаем красивый цвет и аромат за счет приправ. Получаются очень вкусные и сытные курники. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления аппетитного курника с картофелем можно посмотреть на видео:



Ссылка на основную публикацию