Что можно приготовить из рыбы голец. Голец запеченный в духовке в фольге с репчатым луком

Как лучше приготовить гольца по рецепту с фото

Вкусную и полезную рыбу голец из семейства лососевых можно солить, отваривать, жарить и запекать. Огромное преимущество в приготовлении среди красных рыб дает ей практически полное отсутствие чешуи, что обеспечивает в процессе жарки нежную и хрустящую корочку.

Небольшие размеры позволяют готовить ее целиком с использованием любой кухонной техники. Предложенные нами вкуснейшие рецепты запекания гольца на гриле или в духовке идеально подходят для его приготовления.

Рецепт гольца, запеченного в духовке

Ингредиенты

Свежая рыба голец с головой 4 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Средний репчатый лук 4 шт.
Соль поваренная по вкусу
Меленый черный перец по вкусу
Сушеный тимьян по вкусу
Крупный лимон 1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать качественную рыбу для приготовления блюда, важно соблюдать ряд нехитрых правил:

  • Для улучшения вкуса блюда всегда лучше брать охлажденный продукт, а не замороженный.
  • Свежий морской продукт имеет приятный запах водорослей.
  • Нажатие пальцем на рыбную тушку должно быть упругим.
  • Плавники и жабры должны быть красного цвета.
  • Поверхность свежего гольца всегда ровная, блестящая и без повреждений.
  • Глаза – прозрачные, выпуклые и без пленки.

Рецепт пошагового приготовления

Из этого простого рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить гольца в духовке, запеченного в фольге с луком и лимоном.

  1. Потрошим, слегка чистим 4 рыбные тушки и хорошо промываем.
  2. Тонко нарезаем 4 луковицы и 1 лимон кольцами.
  3. Застилаем противень фольгой с небольшим запасом. Немного смазываем ее растительным маслом, затем выкладываем подушку из лука и сверху половину долек лимона.
  4. Рыбу натираем солью, слегка посыпаем перцем и затем тимьяном со всех сторон. Равномерно выкладываем ее на лимонно-луковую подушку.
  5. Затем каждую тушку покрываем остальными дольками лимона, чтобы они тщательно пропитались лимонным соком.Чтобы придать нежному блюду пикантный вкус, рекомендуем слегка взбрызнуть его соевым соусом, а затем немного полить растительным маслом.
  6. Отправляем тщательно запакованную в фольгу рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
  7. Достаем, открываем фольгу и подрумяниваем в духовке еще минут десять. Сервируем сочное и аппетитное блюдо гарниром и подаем к столу.

Видео

Из нашего видеоурока вы узнаете все необходимые подробности о том, как правильно и очень вкусно приготовить в духовке камчатского гольца. Запеченный по этому рецепту рыбный деликатес займет достойное место в вашем праздничном и повседневном домашнем меню.

Голец запеченный в духовке в фольге

Если Вы попробуете голец, то захочется готовить его снова и снова. Его приемлемая цена позволяет часто использовать в повседневных кулинарных творениях. После приобретения свежезамороженного гольца решилась на приготовление особенного блюда. Эта рыба меня привлекла из-за своего происхождения. Голец относится к семейству форелевых, а, как известно, мясо у них просто объеденье. Есть определенные особенности приготовления.

Для получения сочного мяса, нужно строго придерживаться рецепта, иначе можно пересушить мясо. Сегодня моим коронным блюдом будет голец, запеченный в духовке.

Ингредиенты для гольца, запеченного в духовке, в фольге:

  • тушки гольца – 1 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • лимон – 8 кусочков;
  • специи и соль по вкусу.

Этапы приготовления запеченного гольца в духовке в фольге:

  1. Для начала необходимо уложить рыбу в холодильник до полного охлаждения, и чтобы она не потеряла свою сочность при готовке. Далее следует промыть под проточной водой. Голец практически не имеет кожуры, поэтому рекомендовано поскребсти немного ножом по тушке.
  2. Переходим к удалению головы и потрошению. Вынимать внутренности следует очень аккуратно. Далее тщательно промываем внутреннюю часть и высушиваем или обтираем бумажным полотенцем. После чего отправляем рыбу в миску и обтираем специями. Необходимо дать замариноваться в течение 30 минут.

Во время маринования рыбы пора заняться луком и нарезать кольцами. Кусочки лимона следует размешать со сливочным маслом.

  • Отправляем рыбу в хорошо разогретую духовку, предварительно застелив фольгой противень. Выкладывать следует слоями: лук, голец со специями, лимон со сливочным маслом. Нужно плотно завернуть края фольги во избежание вытекания сока. Тогда блюда получится отменным и не сухим.
  • В итоге получим кулечки, как показано на фото. Таким же образом поступить со всеми маринованными тушками. Время приготовления 25 минут.

  • По прошествии времени следует достать противень, переложить рыбу на тарелки. Блюдо готово к употреблению. Подавать можно практически с любым гарниром как к обеденному, так и вечернему столу. Это блюдо поистине можно считать семейным.
  • Даже в сочетании с картофельным пюре, салом и луком рыба прекрасно будет сочетаться. Полезность, сочность, большое количество витаминов и быстрое приготовление – что еще нужно для хозяйки? Пора присаживаться к столу и пробовать сочного запечённого гольца. Приятного аппетита.

    Видео

    Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке?

    Голец – не только вкусная, но и очень полезная красная рыба. Ее также можно солить, отваривать или жарить. Как правильно готовить такую рыбу? Какой гарнир будет лучше ее дополнять? В этой статье мы расскажем, как вкусно приготовить рыбу голец в духовке.

    • Количество порций: 5
    • Время приготовления: 45 минут

    Рецепт приготовления рыбы голец в духовке

    Запекание – идеальный вариант приготовления этой рыбы. Корочка получается хрустящей и поджаристой, а мясо — нежным и сочным.

    Список необходимых ингредиентов:

    • 1 крупный голец;
    • сок половины лимона;
    • свежая зелень петрушки и укропа;
    • соль и черный молотый перец по вкусу;
    • смесь сухих трав базилика, орегано и кинзы.
    • рыбу тщательно промыть, удалить внутренности, плавники, голову и хвост;
    • сделать на тушке глубокие поперечные разрезы;
    • посыпать гольца всеми приправами и пряностями, посолить;
    • мариновать рыбу в смеси приправ 30 – 40 минут;
    • заранее разогреть духовку до 180 ºC;
    • переложить рыбу в смазанную форму и полить лимонным соком;
    • запекать до образования румяной корочки в течение 40 – 45 минут.

    При подаче украсить блюдо свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут свежие или запеченные овощи либо рис.

    Рыба голец, запеченная в фольге

    Рыба, приготовленная в фольге, также сохраняет максимум полезных веществ. Она получается очень нежной и нежирной. Для этого блюда необходимо взять:

    • 2 крупных тушки гольца;
    • 2 луковицы средних размеров;
    • 1 лимон;
    • душистый перец и соль;
    • сухие травы – розмарин, тимьян и базилик.
    • рыбу хорошо промыть и выпотрошить, отделить голову, хвост и срезать плавники;
    • поперек сделать несколько глубоких надрезов;
    • расстелить фольгу и разложить на ней нарезанный полукольцами репчатый лук;
    • на лук поместить тушки рыбы;
    • рыбу нужно посолить и натереть перцем и сушеными травами;
    • в надрезы нужно поочередно поместить кусочки лука и четвертинки долек лимона;
    • сбрызнуть голец лимонным соком;
    • заворачивать тушки в фольгу нужно неплотно, чтобы оставалось место для сока, который выделяется в процессе запекания;
    • фольгу разместить на противне и отправить в заранее разогретую до 180 ºC духовку.

    Приготовление обычно занимает около 40 – 50 минут. Прекрасным гарниром к этому блюду станет картофель, запеченный с ароматными травами либо другие овощи. Картофель можно также завернуть в фольгу вместе с гольцом. Тогда его необходимо нарезать крупными кубиками, натереть специями и солью. Картофель пропитается соком, получится очень нежным и ароматным.

    В интернете можно найти много рецептов гольца в духовке с фото, экспериментируйте или создайте свой собственный уникальный рецепт. Приятного аппетита!

    Голец запеченный в духовке — готовим вкусно и быстро лучшие рецепты

    Следует помнить, что разница между гольцом и гольцом арктическим достаточно существенна, ведь второй относится к семейству лососевых. Поэтому все наверняка знают о том, что красная рыба в духовке получается просто отменной, в каком виде и с какими ингредиентами она бы не готовилась. В статье вы прочитаете несколько интересных рецептов и поймете, что голец в духовке является деликатесом.

    Мясо арктического гольца на вид напоминает любую рыбу семейства лососевых и обладает ярко выраженным оранжевым цветом. Помимо этого, вкус гольца, приготовленного в духовке также является нежным, а в сочетании со многим продуктами он увеличивает свои вкусовые качества.

    В кулинарии вы нечасто встретите мясо данной речной рыбы, однако стоит всего лишь попробовать блюдо из гольца, и вы сразу поймете, что оно ничуть не хуже семги или нерки. Оно может сочетаться с любыми гарнирами, овощами и начинками, а готовить его можно тоже по-разному. Но сейчас речь о том, как приготовить гольца в духовке.

    Голец, фаршированный шпинатом и фетой

    Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

    Ингредиенты:

    • 100 г обезжиренного сливочного сыра;
    • 1/2 ст. измельченного сыра фета;
    • 1/3 ч. рубленого лука;
    • 1/2 ст. измельченного шпината;
    • 4 филе гольца.
    1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.
    2. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.
    3. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.
    4. Выпекайте 20 минут до полной готовности.
    5. Подавайте со спаржей и чесноком.

    Голец, запеченный в духовке в медово-горчичном соусе

    Данное блюдо довольно простое в приготовлении, ведь благодаря запеканию в фольге ваши задачи упрощаются, а мясо гольца становится от этого еще вкуснее!

    Ингредиенты:

    • 1 кг гольца, нарезанного на четыре части;
    • 2 ч. л. измельченного чеснока;
    • морская соль по вкусу;
    • Медово-горчичный соус:
    • 200 г сливочного сыра;
    • 1 ст. молока;
    • 4 ст.л. меда;
    • 3 ст. л. дижонской горчицы;
    • 1,5 ч. л. измельченного чеснока;
    • зеленый лук;
    • петрушка.
    1. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите на противень кусок фольги. Ее размер должен быть большим, чтобы покрыть рыбу сверху полностью, а затем запечатать.
    2. Положите рыбу на выровненный противень. Тщательно натрите чесноком, посыпьте хорошим количеством соли (около 2 чайных ложек) и перцем. Заверните фольгу над гольцом, чтобы покрыть его и полностью запечатайте фольгой.
    3. Выпекайте до полной готовности (15-20 минут). Откройте фольгу, избегая выхода пара, и жарьте филе рыбы еще 2-3 минуты на сковороде на среднем огне. Украсьте зеленым луком, нарежьте филе гольца пополам, чтобы получилось 8 половинок, и сразу подавайте со сливочным соусом. Подавайте поверх картофельного пюре, риса, пасты или тушеных овощей.
    1. В небольшой кастрюле растопите сливочный сыр с добавлением молока на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и хорошо перемешайте смесь. Взбейте до однородной массы, добавьте мед, горчицу и чеснок, и снова взбейте, пока мед не растает в соусе.
    2. Подавайте его поверх гольца.

    Голец в духовке со сливочным укропным соусом

    Еще один простой рецепт гольца в духовке, который удивит вас, благодаря неповторимому вкусу сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкусовые качества мяса рыбы.

    Ингредиенты:

    • 4-6 филе гольца;
    • 1/3 йогурта;
    • 3 ст. л. майонеза;
    • 2 ст. л. сметаны;
    • 1,5 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • свежий укроп;
    • 2 ч. л. лимонной цедры;
    • 1 зубчик чеснока;
    • свежемолотый перец;
    • морская соль.

    Способ приготовления

    1. Разогрейте духовку до 220 градусов и распылите немного антипригарного спрея на противень.
    2. Поместите филе гольца на противень и приправьте с двух сторон солью и перцем.
    3. Полейте обе стороны оливковым маслом и лимонным соком.
    4. Выпекайте в течение 13-15 минут, или до готовности. Для проверки: аккуратно сожмите стороны филе. Если оно все еще немного мягкое, готовьте еще 2-3 минуты.
    5. В любой посуде смешайте йогурт, майонез и сметану, затем тщательно перемешайте.
    6. Затем добавить укроп, чеснок, цедру лимона и оставшийся лимонный сок. По желанию приправьте солью и перцем.
    7. Выньте гольца из духовки и дайте постоять в течение 5 минут.
    8. Переложите на тарелки и подавайте, заправив укропным соусом и украсив свежим укропом.

    Хрустящий голец в сухарях

    Легкая закуска, напоминающая наггетсы, с удовольствием будет оценена вами. Легкие и хрустящие, кусочки гольца непременно стоит попробовать с тартар или другим соусом.

    Ингредиенты:

    • 1 ч. панировочных сухарей;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ч. л. молотого чеснока;
    • 1 ч. л. тимьяна;
    • 450 г филе гольца;
    • соль и перец по вкусу;
    • 1/4 ст. муки;
    • 1 яйцо.

    Способ приготовления

    1. Соберите все ингредиенты.
    2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень пергаментной бумагой.
    3. Смешайте панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите полученную массу в неглубокую посуду и дайте остыть.
    4. Нарежьте филе гольца на небольшие кусочки. Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
    5. В одну неглубокую миску добавьте муку, а в другую взбейте яйцо. Хорошо обваляйте каждый кусочек гольца в муке. Затем окуните в яйцо и, наконец, в поджаренные панировочные сухари. Нажмите на хлопья, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
    6. Положите кусочки гольца на подготовленный противень. Выпекайте при температуре 200 градусов до полной готовности около 20-25 минут. Подавайте с кетчупом или домашним соусом тартар.

    Голец в коричневом сахаре

    Необычное и экзотическое блюдо, которое раскроет вкус нежнейшего мяса гольца на полную. Благодаря темно-коричневому сахару, рыба получается очень пряной и ароматной, а кроме этого, оно быстро готовится.

    Ингредиенты:

    • 1/2 ч. коричневого сахара;
    • 1 ст. л. порошка чили;
    • соль и перец;
    • 4 филе гольца.

    Способ приготовления

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень фольгой.
    2. В миске смешайте коричневый сахар, чили-порошок, соль и перец. Положите гольца на противень. Равномерно распределите сахарно-пряную смесь по верхней части каждого филе.
    3. Выпекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины и желаемой степени готовности.

    Теперь, когда вы узнали для себя новые рецепты гольца в духовке, смело можете приступать к готовке. А если ваш голец еще и свежевыловленный, то это только прибавит блюдам больше звезд. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и не забывайте, что после этих рецептов вы навсегда полюбите арктического гольца.

    Голец в фольге

    Хотелось стерляди. её не оказалось. Что за рыба голец — не знал, взял на пробу — оказалось не зря. Нежнейший вкус.

    Ингредиенты для «Голец в фольге»:

    • Рыба ( у меня было на 1,5 кг) — 2 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Лимон — 0.5 шт
    • Розмарин — 1 шт
    • Перец душистый — 0.5 ч. л.
    • Соль (по вкусу)
    • Чабер — 2 шт

    Время приготовления: 35 минут

    Количество порций: 6

    Рецепт «Голец в фольге»:

    Тщательно моем, в чистке не нуждается, т. к. чешуи нет.

    Делаем поперечные надрезы, взбрызгиваем соком половины лимона.
    Лимон даст рыбке жёсткость и скрепит её. Солим, перчим, посыпаем розмарином.
    В надрезы поочерёдно вставляем лук/лимон. Лимон тот же, из которого сок.

    Выкладываем на подушку из лука.

    Заворачиваем, начиная с нижней части фольги, т. е. делаем ему «тарелочку» для сока.

    В духовку на 35 мин. Потом развернём для румянца.
    Приятного аппетита.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Форель, запеченная с пряностями

    Семга в тесте под сливочным соусом

    Рыбные рулетики с апельсиновыми дольками

    Минтай в молоке

    Рыбные рулетики

    • 34
    • 110
    • 10248

    Форель под огуречным соусом

    • 39
    • 203
    • 15171

    Треска с лимонным соусом

    Рулет из рыбы в апельсиново-лимонном соусе

    Рыба к пиву

    • 33
    • 310
    • 23206

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат «Весеннее настроение»

    • 169
    • 952
    • 27410

    Закуска на драниках

    • 85
    • 1604
    • 31811

    Кофейно-творожная запеканка

    • 247
    • 1115
    • 82933

    Фотографии «Голец в фольге» от приготовивших (2)

    Комментарии и отзывы

    25 сентября 2017 года lady farley #

    25 сентября 2017 года hellena2013 #

    25 сентября 2017 года lady farley #

    28 сентября 2017 года Виктор Лели # (автор рецепта)

    20 сентября 2014 года Vinus #

    2 ноября 2013 года irenchik1 #

    31 октября 2013 года olka-turk #

    31 октября 2013 года Ирушенька #

    31 октября 2013 года Islana #

    31 октября 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

    31 октября 2013 года белошвейка #

    31 октября 2013 года avani #

    31 октября 2013 года Ялиэто #

    31 октября 2013 года 3лата #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Ссылка на основную публикацию